ぷるぷる食感アガープリン　レシピ・作り方

手順

1. 1. 鍋にアガー、アガー用のグラニュー糖を入れ混ぜ合わせます。
2. 2. 水を入れ中火にかけて1分ほど沸騰させます。
3. 3. 中火のまま牛乳、生クリームを加え沸騰直前で火から下ろします。
4. 4. ボウルに卵、卵用のグラニュー糖を入れ泡立て器で少し泡立つ程度まで混ぜ合わせます。
5. 5. 4に3を少しずつ加え混ぜ合わせます。
6. 6. 濾し器で濾し、カップに注ぎ入れて冷蔵庫で1時間ほど固まるまで冷やします。
7. 7. カラメルを作ります。鍋にお湯以外のカラメルの材料を入れ中火にかけ、混ぜずにそのまま溶かします。
8. 8. 色がきつね色になってきたら混ぜ合わせ火から下ろします。お湯を入れ混ぜ合わせ粗熱を取ります。
9. 9. 6に8をかけてできあがりです。