蒸し器の使い方　レシピ・作り方

料理のコツ・ポイント

今回は一般的なステンレス製の蒸し器を使用しております。 お湯は多すぎると加熱中にグツグツ沸いたお湯が食材にかかり、少なすぎると空炊き状態になってしまいます。そのため、必ずお湯は5~7割程度入れ、時折お湯の量を確認してください。 茶碗蒸しやプリンなど弱火で加熱するものは、蓋と身の間に箸を1本挟むなどして、温度が高くなりすぎないよう調整してください。 しゅうまいや肉まんなどは、食材の下にクッキングシートを敷くと加熱後に剥がしやすくなります。