高野豆腐で カスタードオープンサンド　レシピ・作り方

手順

1. 1. ドライクランベリーは粗みじん切りにします。ピスタチオはみじん切りにします。
2. 2. ボウルに高野豆腐とかぶるくらいの水を入れて10分程置いて戻します。戻ったら両手で挟む様にして水気をしっかり絞り、半分の厚さに切ります。
3. 3. 弱火で熱したフライパンにオリーブオイルと有塩バターをひき、2を入れ、両面がこんがりとなるまで焼きます。
4. 4. カスタードクリームを作ります。ボウルに生クリーム、卵黄、低カロリー甘味料、大豆粉を入れ、ホイッパーで混ぜ合わせます。
5. 5. 鍋に4を入れ、耐熱性ゴムベラで混ぜながら弱火で加熱します。
6. 6. とろみがついたら火を止め、無塩バター、バニラエッセンスを入れてゴムベラで混ぜます。
7. 7. 無塩バターが溶けたら、バットに移し、落としラップをして粗熱を取り、冷蔵庫で20分程固まるまで冷やします。
8. 8. ボウルに出し、ゴムベラでコシを切ります。
9. 9. 3に8を塗り、1を順に乗せたら完成です。