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土鍋で作る自家製豆腐 コチュジャンソースで レシピ・作り方
「土鍋で作る自家製豆腐 コチュジャンソースで」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
豆乳を使った自家製豆腐です。出来立ての豆腐は市販のものより格段に美味しいです。 手作りのコチュジャンソースもお豆腐との相性バッチリです。お酒もすすみ、おつまみにもぴったりです。 是非、一度試してみてください。
材料（2人前）
手順
- 1 ボウルにコチュジャンソースの材料を入れてしっかりと混ぜ合わせます。
- 2 土鍋に無調整豆乳を入れ中火にかけ、沸騰直前で火を止めます。
- 3 2を混ぜながら、にがりを入れ、直ぐに蓋をし、10分蒸らします。
- 4 豆腐すくいやおたまですくい、器に盛って1、小ねぎをかけて完成です。
コツ・ポイント
コチュジャンソースの他に、お醤油や、ポン酢など、お好みの調味料でも美味しく召し上がっていただけます。 豆乳は必ず無調整豆乳をご使用ください。
たべれぽ
kantan_menu
2021.11.23
にがりは濃度の濃い物がいいそうです。〜あらなみの本にがり〜使用。
豆乳は無調整で大豆固形分10%以上じゃないと固まりにくいそうです。
〜豆腐もできます 有機豆乳〜使用。
温度が低かったのか おぼろトロトロ豆腐になってしまったので コチュジャンソースを挽肉で炒めてのせてみました。
豆腐作りは難しいですね...。
これはこれで美味しくいただきました。
2人のユーザーが参考になった
けい
2021.2.15
温度計で測りながら作りましたが残念ながら固まりませんでした。
1人のユーザーが参考になった
◯▷△
2023.4.16
普通のお鍋ですが、湯葉？ができるくらいしっかり温めて作ったら固まりました！ ただ食感がいまいちで、ざらざら感があったのでリピはないです。
よくある質問
コチュジャンの代用はありますか？
コチュジャンは省いて作ることができますか？
子どもでも食べることができますか？
質問
runa
豆乳がほとんど固まりませんでした。。原因はなんですか？にがりの量を多くしても、時間を長く置いてもダメでした。
kurashiru
せっかくお作りいただいたのに、上手くいかなかったようで残念です。
にがりの量は増やしてみたようなので、固まらなかった原因としては豆乳の温度が考えられます。最も固まりやすい温度帯は、70～75度くらいです。温度が低すぎると、豆腐が固まらない恐れがありますので、温度に留意してまた試してみてくださいね。次回は上手く固まりますように。
松田三奈
にがりはどこで販売してありますか？？スーパーでは見かけない気がするのですが。。。
kurashiru
スーパーに売っていますよ。店舗によっ売り場は違いますが、豆腐コーナーや塩や砂糖のコーナーにある場合もあるようです。
ぜひ探して作ってみてくださいね。美味しく作れますように。
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