安納芋のタルト　レシピ・作り方

手順

1. 1 カスタードクリームを作ります。大きめの耐熱ボウルに薄力粉とグラニュー糖をふるい入れ、牛乳を3回に分けて加えながらよく混ぜます。
2. 2 ラップをふんわりかけ、600Ｗの電子レンジで2分30秒加熱します。取り出したら素早く泡立て器でかき混ぜます。
3. 3 再度ラップをふんわりかけ、600Ｗの電子レンジで1分30秒加熱します。取り出して卵黄を加え、手早くよく混ぜます。再度ラップをふんわりとかけ、更に600Wの電子レンジで30秒加熱します。
4. 4 バットに薄く広げ、ラップを密着させます。粗熱を取り、冷蔵庫で1時間程冷やします。
5. 5 安納芋クリームを作ります。安納芋は一口大に切ります。耐熱ボウルに水を入れ、10分程さらし、水気を切ります。濡れたキッチンペーパーをのせ、ふんわりラップをして600Wの電子レンジで5分程、火が通るまで加熱します。
6. 6 漉し器で濾し、無塩バター、グラニュー糖を入れてゴムベラで混ぜ合わせます。
7. 7 生クリームを3回に分けて加え、なめらかになるまで練り、星口金を付けた絞り袋に入れます。
8. 8 市販のミニタルト台に4を入れ、7を絞って完成です。