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しっとりふわふわスフレチーズケーキ レシピ・作り方
「 しっとりふわふわスフレチーズケーキ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
ふわふわ食感のスフレチーズケーキの作り方のご紹介です。 しっかりと泡立てたメレンゲがしゅわしゅわふわふわの食感を作り出してくれ、ふわっと綺麗に焼きあがります。 トッピングで、お好みのフルーツを添えてもとても良いですね。
材料（1台分（直径18cm丸型））
手順
- 準備 オーブンは160℃に予熱を行います。
- 1 鍋に(A)を入れ弱火にかけ、沸騰させないよう泡立て器で混ぜながら加熱します。
- 2 全体が混ざり合ったら火からおろし、氷水に当てて粗熱をとります。
- 3 卵黄を加え混ぜ、薄力粉をふるい入れ混ぜ合わせます。
- 4 ボウルに卵白を入れ全体が白っぽくなるまでハンドミキサーで泡立て、はちみつを加え、8分立ての状態までしっかり泡立てます。
- 5 1/3量を3に加えてゴムベラでよく混ぜ、全体がなじんだら残りを2回に分けて加え、さっくりと混ぜます。型に流し入れ、10cmほどの高さから2回落とします。
- 6 160℃のオーブンで20分焼いたらオーブンの温度を140℃に下げ、さらに20分焼きます。
- 7 6を型のまま粗熱をとって冷蔵庫で1時間冷やし、お好みで粉糖をかけたら出来上がりです。
コツ・ポイント
こちらのレシピははちみつを使用しております。1歳未満（乳児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。 はちみつは砂糖でも代用してお作りいただけます。 卵白をしっかりと泡立て、泡をつぶさないように混ぜることでふんわりと仕上ります。 オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。
たべれぽ
Hina
2021.2.14
めっっちゃ美味しかったです！リピしたいくらい！
わたしもクリームチーズを200ｇ使用したので、
他の材料1.3倍でつくりました☆！(卵は4こ使用)
ハチミツも70グラムにして、上白糖20~25グラムくらいプラスで入れたので甘すぎず美味しい仕上がりになって、あげた相手にも美味しいを頂けました！
特に難しいことはないですが、クリームチーズを混ぜ合わせる時ダマになりやすいのでホントに弱火で地道に溶かしていきました笑
ふっくら、シュワシュワで最高でした！
95人のユーザーが参考になった
すもも
2021.2.14
しぼむのが心配でしたが、上手くできました♪
甘さ控えめということだったので
蜂蜜の代わりに砂糖を80g入れました。
甘いもの好きなので、丁度いい甘さになって美味しかったです！また作りたいと思います。
54人のユーザーが参考になった
もちこ
2021.5.20
甘さ控えめ！砂糖加えた方がいいかも
46人のユーザーが参考になった
さんまま
2021.2.14
焼き上がりの色かなりいい感じに出来ました！
ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞは200ｇ入れて、たまごは4つ使いました！はちみつ使わずに砂糖を50ｇ入れました！
メレンゲもかなりふわふわにして、レモン果汁もいれました( ◡̈)
食べるのが楽しみ😊
15人のユーザーが参考になった
もちこ
2022.5.14
食べれぽ参考にさせてもらい、2回目( ˊᵕˋ )♡
クリチ200、(牛乳→)生クリーム200、卵4、砂糖80、はちみつ少々に変更
とっても濃厚なのにしゅわっととろける絶品でした、甘さも丁度良い！
9人のユーザーが参考になった
リーナ
2022.2.28
ふわふわ♡しっとり
美味しい…♪◎
耐熱ボウルでレンチン☆
500W 1分を混ぜてレンジ、
混ぜてレンジで3回使用。
粗熱が取れると、ダマが
あるのがわかるので、
潰しながら混ぜました◎
9人のユーザーが参考になった
くま
2020.10.11
中まで上手に焼けてるか心配でしたが綺麗な断面でふわふわ！
大成功でした👏
9人のユーザーが参考になった
ふくまる
2020.10.5
初めて作りました♫♪
クリームチーズ200gを使ったので、他の材料は全て1.3倍にして作りました☺️✨
このレシピでは砂糖不必要で蜂蜜を使っているので、甘さは少し控えめですが、自然な甘さでとても美味しかった
です(✳︎´∨︎`✳︎).°。
メレンゲをしっかり泡だてたので、フワッフワに焼きあがりました！
家族からもとっても好評だったのでまた作りたいと思います☺️✨
8人のユーザーが参考になった
★ぴよまるこ★
2021.5.26
15センチの形でつくったため、なかなか火が通らず、、レシピよりだいぶ長く焼きました。
15センチの時は卵を減らすという記載に後から気付いて残念。。
メレンゲにはちみつ30グラム、島ザラメ30グラム入れたら甘さはちょうど良く味は大成功でした～(*^^*)
また作ります☆
7人のユーザーが参考になった
よくある質問
どのくらい日持ちしますか？
このレシピで何人分作れますか？
クッキングシートの敷き方を教えてください
質問
みのまる
表面が割れてしまうんですけど、どうしたらひび割れていないチーズケーキになりますか？
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。表面が割れてしまった原因は、生地の中に空気が入ったり、加熱温度が高かった可能性がございます。生地を型に流し入れたら2~3回、軽く型を落とし空気を抜いてから焼くことをおすすめします。それでも表面が割れてしまう場合はオーブンの設定温度を10℃ほど下げて焼いてみてください。オーブンの機種によって火力に差が生じるため、記載の時間や温度は目安として様子を確認しながらご調整くださいね。再挑戦する際のご参考になりましたら幸いです。次回は大成功となりますように。
ユーザー034ab5
ハンドミキサーでないと作るのは難しいですか？
kurashiru
泡立て器を使用して手動でもお作りいただけるかと思いますが、卵白3個分を泡立てるとなるとかなりの時間がかかる可能性がございます。泡立て器を使用する場合は、卵白をある程度泡立ててから少しずつはちみつを加えて撹拌してみてくださいね。おいしくお作りいただくためにも、ハンドミキサーを使用することもご検討いただけますと幸いです。
まる
出来上がりは物凄く綺麗に膨らんだのですがしぼんでしまいました。何か原因はありますか？
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。こちらのレシピは冷めると多少しぼみますが、しっかりと泡立てたメレンゲを潰さないように混ぜ合わせることがふんわりと仕上げるポイントとなります。また、焼き時間が足りない場合もしぼみやすくなりますので、焼き時間を延長して調整してみてくださいね。ご使用になるオーブンの機種によっても加熱具合が異なるため、様子を確認しながら焼き上げてください。次回は大成功となりますように。
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