梨と赤ワインのカスタードパフェ　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 梨は半分に切り、芯をくり抜き、皮をむいておきます。
2. 1. カスタードを作ります。ボウルに卵黄、砂糖を入れて白っぽくなるまで泡立て器で混ぜ合わせ、薄力粉をふるい入れ、よく混ぜ合わせます。バニラエッセンスを加えて牛乳を2回に分けて加え、都度混ぜ合わせます。
3. 2. 鍋に入れて弱火で混ぜながら3分ほど加熱し、とろみがついてきたら火から下ろし、ボウルに移して粗熱を取り、ラップをかけて冷蔵庫で30分冷やします。
4. 3. 鍋に水、赤ワイン、砂糖、シナモンパウダーを入れて混ぜ合わせ、梨を入れて弱火で10分ほど加熱し、しんなりしたら火を止め、ボウルに移します。粗熱を取り、ラップをかけ、冷蔵庫で30分冷やします。
5. 4. 半分は薄切りにし、残りは1cm角に切ります。
6. 5. グラスにグラノーラを入れ、4の角切り、2の順に交互に入れます。4の薄切りをバラの形になるようにのせて完成です。