アングレーズバタークリーム　レシピ・作り方

手順

1. 準備 無塩バターは常温に戻しておきます。
2. 1 ボウルに卵黄と1/3量のグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで白っぽくもったりとするまで泡立てます。
3. 2 鍋に牛乳と残りのグラニュー糖を入れて中火で熱します。沸騰直前になったら火から下ろし、1に加え、泡立て器で混ぜ合わせ、漉し器で濾しながら小鍋に戻し入れます。
4. 3 耐熱性のゴムベラで混ぜながら中火で5分程加熱します。とろみがついたら火から下ろし、氷水に浸けて粗熱を取ります。
5. 4 ボウルに無塩バターを入れ、泡立て器でクリーム状になるまで練り混ぜます。3を3回に分けて加え、泡立て器で都度混ぜ合わせます。
6. 5 全体がしっかりなじんだら出来上がりです。