ベリーのザッハトルテ　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 無塩バターは常温に戻しておきます。 オーブンは180℃に予熱しておきます。
2. 1. ビターチョコレートを湯煎で溶かします。
3. 2. ボウルに無塩バターを入れ、泡立て器で混ぜます。グラニュー糖を加え、白っぽくなるまで混ぜます。
4. 3. 1を加えて泡立て器で混ぜ合わせ、卵黄を3回に分けて加え、都度よく混ぜ合わせます。
5. 4. 別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーで泡立て、グラニュー糖を2回に分けて加え、角が立つまで混ぜます。
6. 5. 1/3量を3に加えてゴムべらでさっくり混ぜ合わせ、なじんだら残りの3を加えて混ぜ合わせます。
7. 6. 薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。型に流し込み、机に5cm程の高さから3回ほど落として空気を抜き、180℃のオーブンで30分焼き、粗熱を取ります。
8. 7. グラサージュを作ります。鍋に生クリームを入れて弱火で沸騰直前まで温め、火から下ろします。ビターチョコレートを加えてチョコレートが溶けるまで混ぜ合わせます。
9. 8. 6を横に半分に切り、切り口にいちごジャムを塗り、挟みます。
10. 9. 7をかけ、グラサージュが固まるまでおいて完成です。