アプリコットバタークリームケーキ　レシピ・作り方

手順

1. 準備. オーブンは170℃に予熱しておきます。
2. 1. スポンジを作ります。ボウルに卵、グラニュー糖を入れ、湯せんにかけながらハンドミキサーで泡立てます。グラニュー糖が溶けたら湯せんから外し、生地を上から垂らした際に10秒ほど文字が消えずに残るまでしっかりと泡立てます。
3. 2. アーモンドプードル、薄力粉をふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
4. 3. 溶かし無塩バターを加えて混ぜ合わせたら型に流し込み、170℃のオーブンで20分焼き、型から外して粗熱を取ります。
5. 4. クリームを作ります。ボウルに卵黄、1/3量のグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで白っぽくもったりとするまで泡立てます。
6. 5. 鍋に牛乳、残りのグラニュー糖を入れて中火で熱します。沸騰直前になったら火から下ろし、1に入れて泡立て器で混ぜ合わせ、漉し器で濾しながら鍋に戻し入れます。
7. 6. 耐熱性のゴムベラで混ぜながら中火で5分程加熱します。とろみがついたら火から下ろし、氷水に浸けて粗熱を取ります。
8. 7. ボウルに無塩バターを入れ、泡立て器でクリーム状になるまで練り混ぜます。6を3回に分けて加え、泡立て器で都度混ぜ合わせます。
9. 8. 3を4等分にスライスし、アプリコットジャムを塗り挟みます。
10. 9. 7を上部と側面に塗り、冷蔵庫で60分冷やし固めて出来上がりです。