酒粕のスフレチーズケーキ　レシピ・作り方

手順

1. 準備 卵黄は室温に戻しておきます。オーブンは150℃に予熱しておきます。
2. 1 鍋に酒粕、クリームチーズ、牛乳、無塩バターを入れて中火にかけ、沸騰直前まで温めて火からおろし、人肌ほどの温度まで粗熱を取ります。
3. 2 メレンゲを作ります。ボウルに卵白を入れてハンドミキサーで泡立て、グラニュー糖を3回にわけ入れ、ツヤが出てツノが立つまで泡立てます。
4. 3 1を別のボウルに移し、卵黄を入れて泡立て器で混ぜ、薄力粉をふるい入れて混ぜます。
5. 4 2を1/3程入れ、ゴムベラでしっかり混ぜ合わせます。残りの2を入れてさっくり混ぜ合わせます。
6. 5 耐熱容器に流し入れます。天板にのせて底から1cm程のお湯をはり、150℃のオーブンで15分、中まで火が通り表面に焼き色が付くまで焼きます。
7. 6 粗熱を取って完成です。