ハックルベリージャムパン　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 無塩バターは常温に戻しておきます。
2. 1. ボウルにパン生地の材料を入れ、よく混ぜます。
3. 2. ひとまとまりになったら、台に出してよく捏ねます。表面がつるんとしたらボウルに入れラップをして、オーブンの発酵機能を使い40℃で2倍の大きさになるまで30分ほど発酵します。(一次発酵)
4. 3. ガス抜きをして半分にし、それぞれ丸め直して濡れ布巾をかぶせて10分ほど休ませます。(ベンチタイム)
5. 4. めん棒で20×25cmほどの長方形に伸ばし、奥2cm程度を残してハックルベリージャムを塗り、手前から巻きます。同様にもう1個作ります。
6. 5. 巻き終わりを下にしてクッキングシートを敷いた天板にのせ、ラップ、濡れ布巾をかぶせてオーブンの発酵機能を使い、40℃で10分発酵させます。そのまま室温で10分発酵させます。(二次発酵)その間にオーブンを240℃に予熱します。
7. 6. ハサミで2cm幅に切り込みを入れ、左右に交互に倒し、円形につなぎ合わせます。
8. 7. 240℃のオーブンで20分ほど焼き色が付くまで焼き、粗熱を取ります。
9. 8. 器に盛り付け、粉糖をまぶし、ミントを添え完成です。