クッキーいちごタルト　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 無塩バターは常温に戻しておきます。 いちごはヘタを切り落としておきます。
2. 1. ボウルに無塩バターを入れてホイッパーで混ぜます。バターがやわらかくなったら粉糖を2回に分けて入れ、混ぜます。白っぽくなったら卵黄を加えてよく混ぜ合わせます。
3. 2. 薄力粉、アーモンドプードルをふるい入れてゴムベラでひとまとまりになるまで混ぜます。ラップにくるんで冷蔵庫で1時間ほど冷やします。
4. 3. 麺棒で3mmの厚さに生地を伸ばします。セルクル型で2枚抜き、側面分を2枚切り取ります。
5. 4. クッキングシートを敷いたバットにセルクル型をおき、3をはめ込み縁を切り落とし、フォークで底に穴をあけます。冷蔵庫で30分程冷やします。この間にオーブンを170℃に予熱します。
6. 5. 170℃のオーブンで13分程、焼き色が付くまで焼き、粗熱を取ります。
7. 6. カスタードクリームを作ります。耐熱ボウルに薄力粉とグラニュー糖をふるい入れ、牛乳を少しずつ加えながらよく混ぜます。
8. 7. 上部をあけてラップをかけ、600Ｗの電子レンジで2分30秒加熱します。取り出したら素早く泡立て器でかき混ぜます。
9. 8. 再度上部をあけてラップをかけ、600Ｗの電子レンジで1分30秒加熱します。取り出して卵黄を加え、手早くよく混ぜます。再度ラップをふんわりとかけ、さらに30秒加熱します。
10. 9. バットに薄く広げ、ラップを密着させます。粗熱を取り、冷蔵庫で30分以上冷やし、丸口金を入れた絞り袋に入れます。
11. 10. ボウルに生クリームの材料を入れてツノが立つまで泡立て、星金口を入れた絞り袋に入れます。
12. 11. 5に9を絞り出し、いちご、10を飾ります。チャービルを添えて完成です。