お花畑!お花のブーケケーキ レシピ・作り方

「お花畑!お花のブーケケーキ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

透き通ったゼリーの中に色とりどりのお花が包まれた、華やかでとってもオシャレなスイーツです。さっぱりとした白ワインの風味とクリームチーズのまろやかな風味が上品な味わいは、みんなが集まるパーティーやお祝いの日の食卓にもぴったりです。

材料(1台分(15cmババロア型))

手順

  1. 1 お鍋に白ワインを入れ沸騰させ、アルコールを飛ばします。水と砂糖を入れ、沸騰したら火を止めゼラチンを入れ濾します。冷水に当てながら粗熱を取ります。
  2. 2 冷水張ったボールにエンゼル型入れ、1を少し流し入れ、エディブルフラワーを散らします。冷蔵庫で固めます。固まったら残りの1を入れエディブルフラワーを散らしまた冷蔵庫で冷やし固めます。
  3. 3 クリームチーズを常温に戻しはちみつ、ヨーグルト、レモン汁の順に混ぜます。ボールにゼラチンとお水大さじ3を入れ、レンジで30秒温め溶かします。クリームチーズのボールに入れ手早く混ぜ合わせます。
  4. 4 2のゼリーが固まったら3を入れ、冷蔵庫で冷やし固まったら完成です。

コツ・ポイント

ゼリー液の温度が高いと花がしぼんでしまうので、手順1で粗熱を取ってから型に流しましょう。全てのゼリー液を注いでから花を入れてしまうと、花がゼリー液に包まれず、型から外した時に花が見えなくなってしまうので、ゼリー液は2回に分けて注いでくださいね。 ゼラチンに使用するお湯の温度はご使用のメーカーによって異なりますのでご確認いただき、使用方法に従ってください。 ゼラチンは沸騰させてしまうと固まりにくくなってしまいますので、沸騰させない様注意してください。 また、たんぱく質分解酵素を含む生のパイナップル、キウイ、パパイヤ等のフルーツを入れると固まらない事がありますので、ご注意ください。 こちらのレシピは白ワインを使用しております。加熱の状態によってはアルコールが含まれる可能性がありますので、お子様やアルコールに弱い方、妊娠中の方、授乳中の方はご注意ください。また、運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。 こちらのレシピは、はちみつを使用しております。1歳未満(乳幼児)のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。 はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。 今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。ご使用のゴムベラよっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。

たべれぽ

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Jing Cheng
Jing Cheng
2020.6.15
レシピ通りに作ってみました、 型から出す時ちょっと焦ったけど、 お湯に入れてすぐ抜けました。 ご覧のように成功で皆んな喜ばせました。 本当にありがとうございます😊
4人のユーザーが参考になった
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ぶん@
ぶん@
2017.5.14
ムースの部分が固まりません、型外しもうまくいきません。失敗作です(笑)
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ねこまんま
ねこまんま
2023.12.6
大変そうだと思ったけど、ゼラチンを溶かして型に入れるだけなので案外簡単にすぐ作れました✨ 12cmのエンゼル型で2個作り、白ワインゼリーはレシピの2倍、レアチーズはレシピ通りの分量でピッタリ丁度おさまりました! 型から外す際は、バットにお湯を入れて型を少し温めたら綺麗に取れました👍 2層とも食感はかなり硬めのゼリー。 アルコール飛ばしたつもりだけど白ワイン風味の残る、甘さ控えめでサッパリとしたデザートでした💐 見た目がとても華やかで綺麗だけど、もう一度食べたい味かと言われるとそこまででは…(失礼🙇‍♂️)

よくある質問

  • 日持ちはどれくらいですか?

質問

いちか
いちか
チーズではなくミルクゼリーにしたいのですが、分量はどのようにしたら綺麗に仕上がるでしょうか。
kurashiru
kurashiru
クリームチーズを牛乳や生クリーム等で代用していただくと良いかと思いますが、 大変申し訳ありませんが、試作を行っていませんので正しい分量はお答え出来かねます。
(#^^#)
(#^^#)
凄く素敵で本当に作ってみたいです! 一目惚れ級レシピです お味はレアチーズのようなと思えば よろしいのでしょうか また型ですが15cm角の正方形の型でも 同じ分量、手順で問題なく できるでしょうか?(>_<)
kurashiru
kurashiru
とても嬉しいコメントありがとうございます。 はい、2層になっている下の層はレアチーズです。 15センチの正方形の型でも同じ分量、手順でお作りいただけますのでぜひ作ってみて下さいね。
吉澤みひろ
吉澤みひろ
コメント失礼します!母にプレゼントしたいと思うのですが、お花のやつはどのようなお店で売ってるんでしょうか?また、お花の代用になるものがあったら教えていただきたいです!
kurashiru
kurashiru
コメントありがとうございます。大型スーパーなどですが、ない場合もありますので事前にご確認ください!またネット通販でも探すとあります♪

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