とろける甘さ！メロン杏仁豆腐　レシピ・作り方

Name: とろける甘さ！メロン杏仁豆腐
Cook time: 150 min
Total time: 150 min
Yield: 2 servings
Ingredients: メロン 200g; 砂糖 大さじ1; 牛乳 200ml; 杏仁霜 30g; 砂糖 40g; 生クリーム 150ml; 氷水 適量; 粉ゼラチン 5g; 水 大さじ2; メロン 20g

「とろける甘さ！メロン杏仁豆腐」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

メロン杏仁豆腐のご紹介です。なめらかな舌触りの杏仁豆腐に、メロンをたっぷりのせて仕上げました。杏仁霜をたっぷり加えているので、香り高く、本格的な味わいです。食後のデザートにもぴったりですよ。よく冷やしてお召し上がりくださいね。

調理時間：150分

費用目安：500円前後

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材料(2人前)

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

1. メロンは皮を取り除き、1cm角に切ります。耐熱容器に入れて砂糖を加え、ラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱します。粗熱を取り、冷蔵庫で冷やします。
2. ボウルに水と粉ゼラチンを入れてふやかします。
3. 鍋に(A)を入れて中火で加熱し、混ぜ合わせます。
4. 沸騰直前まで温めたら火を止め、2を加えて混ぜ合わせます。
5. ザルで漉してボウルに移し、氷水を当てながら生クリームを加え、とろみがつくまで混ぜ合わせます。
6. グラスに5を注ぎ、ラップをかけ、冷蔵庫で2時間ほど冷やします。
7. 固まったら1、トッピング用のメロンをのせて完成です。

料理のコツ・ポイント

ゼラチンに使用するお湯の温度はご使用のメーカーによって異なりますのでご確認いただき、使用方法に従って下さい。ゼラチンは沸騰させてしまうと凝固率が下がり固まりにくくなってしまいますので、沸騰させない様注意して下さい。また、たんぱく質分解酵素を含む生のパイナップル、キウイ、パパイヤ等のフルーツを入れると固まらない事がありますので、ご注意下さい。今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。ご使用のゴムベラよっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。