【川越シェフ】バター醤油のカルボナーラ　レシピ・作り方

手順

1. 1 玉ねぎ、ズッキーニは食べやすい大きさに切ります。えのきは1cm幅に切ります。
2. 2 薄切りロングベーコンは1cm幅に切ります。
3. 3 ニンニクは包丁の腹で潰し、薄切りにします。
4. 4 フライパンにオリーブオイルをひき、3、2を入れて中火で炒めます。
5. 5 ベーコンから脂が出てきたら1を加えて塩をふたつまみふり、中強火で炒めます。
6. 6 お湯を沸かした鍋に塩、スパゲティを入れてパッケージの表記通りにゆでます。
7. 7 ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、粉チーズを加えて泡立て器で混ぜ合わせます。
8. 8 5の中央を空け、有塩バターを加えて中火で加熱します。バターが溶けたらしょうゆを加えて炒め合わせ、ゆで汁を50〜70ml加えます。弱火にし、生クリームを加えてなじませたら火を止めます。
9. 9 軽く湯切りした6を加え、弱火で熱しながら絡めます。一度火から下ろして濡れ布巾の上に置き、7を加えて混ぜます。再び弱火で熱しながら混ぜ、とろみがついたら火から下ろし、塩で味を調えます。
10. 10 器に盛り付け、粗びき黒こしょうをかけて完成です。