ふわふわバニラスフレ　レシピ・作り方

手順

1. 準備. オーブンは200℃に予熱をしておきます。 薄力粉はふるっておきます。
2. 1. 耐熱容器に溶かし無塩バターを刷毛で塗り、グラニュー糖をまぶします。
3. 2. バニラビーンズは切り込みを入れて、さやと種を分けます。
4. 3. カスタードクリームを作ります。ボウルに卵黄、グラニュー糖を加えて、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜます。薄力粉を加えてさらに混ぜます。
5. 4. 鍋に牛乳、2を入れて沸騰直前まで温め、3に1/3量加えて均一に混ぜます。残りの牛乳を全部入れて混ぜた後、鍋に戻して中火にかけます。
6. 5. 絶えずかき混ぜながら中火で加熱します。沸騰したらさらに1分程加熱し、とろみがついたら火から下ろします。
7. 6. 裏ごしをしてボウルに移し、ぴったりとラップを密着させてかけ、粗熱を取ります。
8. 7. メレンゲを作ります。別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を3回に分けて入れ、角が立つまでハンドミキサーで泡立てます。
9. 8. 6を泡立て器で混ぜ合わせ、なめらかにして7の1/2量を加えて混ぜ合わせます。残りの7を加え、ゴムベラで泡をつぶさないようにさっくりと混ぜ合わせます。
10. 9. 1に流し入れ、表面を平らにします。
11. 10. 200°Cのオーブンで10分焼き、180℃に下げて5分程焼いたら取り出します。
12. 11. 粉糖をかけて完成です。