基本のカラメルソース　レシピ・作り方

「基本のカラメルソース」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

基本のカラメルソースの作り方をご紹介します。お好きなカラメルの濃度に合わせて火加減を調整してください。色が濃くなるまで煮詰めると苦味が増します。慣れてきたらお好みの固さに仕上げてお使いください。 アイスクリームやプリン、ソテーなど、お好みのものにかけてお召し上がりください。

調理時間：10分

費用目安：100円前後

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材料(2人前)

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  1. 1. 鍋にグラニュー糖と水を入れて、弱火で熱し、かき混ぜずに鍋をゆすりながら砂糖を溶かし全体に色をつけます。
  2. 2. 大きな泡が小さくなり、とろみがつき、あめ色になったら火を止めます。
  3. 3. 火から下ろし、お湯を入れたら、全体を混ぜ合わせます。 お好みでバニラアイスなどにかけてお召し上がりください。

料理のコツ・ポイント

色が付き始めてきたら焦げやすくなるので、鍋から目を離さないようにタイミングを見計らってみてくださいね。 お湯を入れて温度を調整する際、はねやすいので、火傷には十分ご注意ください。 調整のお湯の量は、お好みで変えていただいてもかまいません。 グラニュー糖以外の砂糖でもお作りいただけます。上白糖は同じ作り方で作ってみてください。三温糖やきび砂糖、黒糖等、色がついている砂糖は風味や色づきが異なりますので、お好みに合わせて作ってみてくださいね。

たべれぽ
4.4

127件のレビュー
たべれぽの写真
春
春
2018.8.26
焼きプリンを作ったのでそれように。 コメントで砂糖が底に固まったというのを見て、水を入れた時に軽くスプーンで混ぜました。 あと、火を止めてお湯を入れるあいだに固まったというのを見て、火を止めてすぐにお湯を入れてかき混ぜました。 そしたらトロトロのカラメルソースになりました。大成功です
85人のユーザーが参考になった
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末っ子
末っ子
2021.3.14
焦がしすぎて飴状になりました。洗い物が大変でした……。 結構苦くなっていました。 お湯を入れる時に思っていたより跳ねたのでビビりました。 作る方は捨ててもいいようなお鍋で作るといいと思います。
38人のユーザーが参考になった
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ペンギンの料理屋さん
ペンギンの料理屋さん
2021.2.5
美味しかったです😋 で・す・が… お鍋焦げまくりで困りました💦 使い捨て鍋がいいと思います！ 絶対おすすめします😅 【料理中のプチ大事件】 カラメルを焦がしている時、煙が上がってきて火災報知器が なっちゃいました(￣▽￣;) その後はなんとかなりましたが、 皆さんも気をつけて下さい（苦笑） あと、カラメルが跳ねたりします。 怖かったです😰
36人のユーザーが参考になった
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S
S
2021.9.8
小さなフライパンを揺すりながら作りました。追加のお湯は大さじ1で仕上げました。弱火で加熱するので時間はかかりましたが、追加のお湯を足しても跳ねる事はなく、滑らかなカラメルソースで美味しかったです。
11人のユーザーが参考になった
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TB
TB
2020.5.22
弱火とありますが、中火でやらないと延々とかかります💦あと、最後お湯で調整する際、思ったより緩めにした方が良いです。濃厚すぎるとプリン等冷たいものにかけた時一気に固まって飴のようになります！
10人のユーザーが参考になった
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ゆず
ゆず
2022.3.10
メモ ミトンをする やかんでお湯を沸かす 片付けは、鍋に汚れが浸かるくらいまでの水を入れて沸かす(沸騰させなくても良い)
9人のユーザーが参考になった
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ぱんぱーす
ぱんぱーす
2020.6.20
レシピ通りにしたのですが 歯にくっつくような水飴になってしまいました😭 火をかけすぎたのかお湯を多めに入れたほうが良かったのか次作る時に気を付けてみます🌸
8人のユーザーが参考になった
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Tan*Tan
Tan*Tan
2021.5.3
初めて作ったカラメルソース！！✨✨ うまくできました！！💕 強いて言うなら、もうちょい焦がしてもよかったかなっていうこと、、💦 火にかけている途中で、飴になってしまうかも！と感じたので規定の分量にプラスしてほんの少しだけお水を足しました！🙌
6人のユーザーが参考になった
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rie333
rie333
2022.3.17
カラメル自体は美味しくできたのですが、火から下ろしてすぐにお湯を入れたところ、カラメルが爆発して顔や手などに火傷を負いました。痛いしキッチンもベタベタになりちょっとトラウマです。
4人のユーザーが参考になった

よくある質問

  • 日持ちはどれくらいですか？

質問

くろ
くろ
三温糖では出来ませんか？
kurashiru
kurashiru
グラニュー糖以外の砂糖でもお作りいただけます。三温糖やきび砂糖、黒糖等、色がついている砂糖は風味や色づきが異なりますので、お好みに合わせて作ってみてくださいね。美味しくできますように。
はちみつみかん
はちみつみかん
いつも花見糖と言う砂糖を使ってカラメルを作るのですが、きちんと砂糖が溶けず、ジャリジャリのカラメルが出来てしまいます。ちゃんとかき混ぜずに作ってます。 砂糖の種類なのか、私の作り方が悪いのか…どうしたらうまく作れるでしょうか？
kurashiru
kurashiru
花見糖も上白糖の仲間のようなので、同じ作り方でお作りいただけますよ。ジャリジャリしてしまったのは、砂糖が溶けずに残ってしまったか、均等に火が入らず一度溶けた砂糖から水分が蒸発して砂糖が再結晶化してしまったかの2つの原因が考えられます。コツとしては、最初に砂糖に水を入れる際に、まんべんなく水分が行き渡るように鍋を揺すっていただき、その後色がついてくるまで揺すらないことです。 ぜひまたチャレンジしてみてくださいね。上手くいきますように。
花ぱっぱ.*･ﾟ(*º∀º*).ﾟ･*.
花ぱっぱ.*･ﾟ(*º∀º*).ﾟ･*.
最後はアイスにかけてるんですか？？ 初めてみました笑
kurashiru
kurashiru
最後はアイスにかけていますよ。 他にもホットケーキやトーストなど、お好きな料理に使ってくださいね。

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