ドライフルーツたっぷり 全粒粉パン　レシピ・作り方

手順

1. 1. ドライイチジクは1cm角に切ります。
2. 2. ボウルに生地の材料を順に入れて混ぜ、粉気がなくなったらボウルから出してこねます。なめらかにつるんとしたら1、ドライクランベリー、ドライブルーベリーを加えて全体になじませて丸めます。
3. 3. ボウルに生地を入れ、ラップをしてオーブンの発酵機能を使い40℃で30分程発酵させます。(一次発酵)
4. 4. 2倍程度の大きさになったらガスを抜いて、ボウルから出します。丸めなおし、濡れた布巾をかぶせて10分程休ませます。(ベンチタイム)
5. 5. ガスを抜いて丸めて、クッキングシートを敷いた天板にとじ目を下にしてのせ、全粒粉を茶こしでふりかけます。
6. 6. ラップ、濡れた布巾をかぶせてオーブンの発酵機能を使い40℃で10分程、オーブンから出し、室温で10分程発酵させます。(二次発酵)この間にオーブンを230℃に予熱します。
7. 7. 濡れた布巾、ラップを取り、包丁で浅い切りこみを十字に入れ、霧吹きで水を全体にかけます。
8. 8. 230℃のオーブンで20分程焼き色が付くまで焼いて完成です。