たっぷりりんごロール レシピ・作り方
「たっぷりりんごロール」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
たっぷりのりんごのフィリングを巻き込んだ、ふわふわパンのご紹介です。ご家庭でも手ごねでお作りいただけますよ。ボリュームもたっぷりで、おもてなしにもぴったりの一品です。ぜひこの機会に作ってみて下さいね。
材料(1個分(直径18cm丸型))
- パン生地
- 強力粉 200g
- 砂糖 20g
- ドライイースト 4g
- 塩 3g
- 溶き卵 (Mサイズ) 1/2個分
- お湯 (40℃) 100ml
- 無塩バター 30g
- フィリング
- りんご (200g) 1個
- 砂糖 大さじ2
- レモン汁 大さじ1
- 強力粉 (打ち粉用) 適量
- レーズン 30g
- 溶き卵 1/2個分
- アーモンドスライス (ロースト) 適量
手順
- 準備 溶き卵と無塩バターは常温に戻しておきます。
- 1 ボウルに無塩バター以外の生地の材料を順に入れ、混ぜ合わせます。ひとかたまりになったら、ボウルから出して捏ねます。
- 2 表面がつるんとしてきたら、無塩バターを加え、なじませるように捏ねます。
- 3 ボウルに入れてラップをかけ、オーブンの発酵機能を使い、2倍程の大きさになるまで40℃で30分発酵させます。(一次発酵)
- 4 りんごは4等分に切って芯を取ります。5mm幅に切り、耐熱ボウルに入れます。砂糖、レモン汁を入れてラップをし、500Wの電子レンジで3分ほど、りんごがやわらかくなるまで加熱します。
- 5 3のガス抜きをして丸め直し、濡れた布巾をかけて10分休ませます。(ベンチタイム)
- 6 打ち粉をし、閉じ目を上にして、ガス抜き麺棒で20cm×30cmに伸ばします。4、レーズンを均一にのせて手前から巻き、巻き終わりを閉じて8等分に切ります。
- 7 切り口を上にして型に並べ、ラップと濡れた布巾をかけて、オーブンの発酵機能を使い40℃で10分発酵し、常温で10分発酵させます。(二次発酵)この間にオーブンを180℃に予熱します。
- 8 溶き卵を塗り、アーモンドスライスをのせて180℃のオーブンで15分程、焼き色が付くまで焼きます。粗熱が取れたら型から外して完成です。
コツ・ポイント
オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。
たべれぽ
よくある質問
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