たっぷりりんごロール　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 溶き卵と無塩バターは常温に戻しておきます。
2. 1. ボウルに無塩バター以外の生地の材料を順に入れ、混ぜ合わせます。ひとかたまりになったら、ボウルから出して捏ねます。
3. 2. 表面がつるんとしてきたら、無塩バターを加え、なじませるように捏ねます。
4. 3. ボウルに入れてラップをかけ、オーブンの発酵機能を使い、2倍程の大きさになるまで40℃で30分発酵させます。(一次発酵)
5. 4. りんごは4等分に切って芯を取ります。5mm幅に切り、耐熱ボウルに入れます。砂糖、レモン汁を入れてラップをし、500Wの電子レンジで3分ほど、りんごがやわらかくなるまで加熱します。
6. 5. 3のガス抜きをして丸め直し、濡れた布巾をかけて10分休ませます。(ベンチタイム)
7. 6. 打ち粉をし、閉じ目を上にして、ガス抜き麺棒で20cm×30cmに伸ばします。4、レーズンを均一にのせて手前から巻き、巻き終わりを閉じて8等分に切ります。
8. 7. 切り口を上にして型に並べ、ラップと濡れた布巾をかけて、オーブンの発酵機能を使い40℃で10分発酵し、常温で10分発酵させます。(二次発酵)この間にオーブンを180℃に予熱します。
9. 8. 溶き卵を塗り、アーモンドスライスをのせて180℃のオーブンで15分程、焼き色が付くまで焼きます。粗熱が取れたら型から外して完成です。