メレンゲのたて方　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 卵白は冷やしておきます。
2. 1. 【ハンドミキサーの場合】ボウルに卵白を入れてハンドミキサーの高速で全体に大きな泡ができるまで泡立てます。
3. 2. 砂糖の1/3量を加えて、高速で泡のきめが細かくなるまで泡立てます。
4. 3. 砂糖の1/3量を加えて、高速で軽くツノが立つまでさらに泡立てます。
5. 4. 残りの砂糖を加えて、軽くツノが立ち、ツヤのあるクリーム状になるまで泡立てます。ボウルを逆さにしても動かない位になったら完成です。
6. 5. 【泡立て器の場合】ボウルに卵白を入れて、泡立て器で卵白をほぐし、軽く筋が残る位になるまで泡立てます。
7. 6. 砂糖の1/3量を加えて泡立て、軽くツノが立ったら、同様に1/3量ずつ砂糖を加えて都度泡立てます。ツヤと張りがある状態になったら完成です。