濃厚チョコレートカップケーキ　レシピ・作り方

Name: 濃厚チョコレートカップケーキ
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 servings
Ingredients: ミルクチョコレート 100g; お湯 適量; くるみ 50g; 無塩バター 35g; 薄力粉 40g; 卵黄 2個分; グラニュー糖 20g; 卵白 2個分; グラニュー糖 30g

「濃厚チョコレートカップケーキ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

4.5

31件

調理時間

50 分

費用目安

300 円

濃厚なチョコレート味のカップケーキのご紹介です。生地にミルクチョコレートを練りこんでいますので、しっとり濃厚な仕上がりになっています。くるみを入れることによって、風味と食感の違いもお楽しみいただけますよ。

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材料（6個分（直径5cm×高さ2.5cmのマフィン型））

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード

ボタンを押すと、時間が経っても画面が暗くならなくなります。

準備無塩バター、卵黄は常温に戻しておきます。型にグラシン紙を敷いておきます。オーブンは180℃に予熱しておきます。ミルクチョコレートは手で砕いておきます。
1 ボウルにミルクチョコレートを入れ、湯せんで溶かします。
2 別のボウルに無塩バターを入れ、泡立て器でクリーム状に練ってからグラニュー糖を加え、白っぽくふんわりするまでよく混ぜます。
3 1を加えて混ぜ合わせ、卵黄を2回に分けて加えて混ぜ合わせます。
4 メレンゲを作ります。別のボウルに卵白を入れハンドミキサーで少し泡立ててから、グラニュー糖を3回に分けて加え8分立てのメレンゲにします。
5 3に4の1/3量を入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。全体がなじんだら4に入れ、さっくりと混ぜ合わせます。
6 薄力粉をふるい入れ混ぜ合わせ、粉気がなくなったらくるみを入れてさっと混ぜ合わせます。
7 型に入れ、10cm程の高さから2、3回落として空気を抜き、180℃のオーブンで20分焼きます。ふんわりと焼き上がったら型から外し、粗熱を取って完成です。

コツ・ポイント

オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。ミルクチョコレートは他のチョコレートでも代用いただけます。

たべれぽ

4.5

31件のレビュー

あん

2022.2.14

4.8

バレンタインデーなので作ってみました♪ ドライフルーツと胡桃を入れて・・・ベーキングパウダー無しでも結構膨らみ、濃厚で美味しくできましたが、底がちょっと焦げてしまいました😂

3人のユーザーが参考になった

こば

2021.2.13

4.8

熊してみました^ - ^

3人のユーザーが参考になった

mimi

2021.4.30

3.8

簡単でしたし美味しく作れました♪

1人のユーザーが参考になった

鉄拳チンミ

2020.4.25

チョコチップを入れてみました。家族に大好評でした！

1人のユーザーが参考になった

suuuun

2018.7.30

短時間で簡単に濃厚なマフィンが作れました♪ なかのくるみも美味しかったのと、外はさくさく、なかはしっとりふわふわでペロリと食べれちゃいます。私は甘った板チョコを生地の上に乗っけて焼いて出来上がったマフィンにココアパウダーをかけました。ほろ苦い香りも立つマフィンになりました。😋 リキュールとか使っても美味しそうですね。またりぴします♪🤗✨

1人のユーザーが参考になった

sayoko

2024.10.28

4.2

くるみは生地の中と上に乗せて焼きました。砂糖は控えにして。2倍量で作りました。

み

2024.3.8

4.1

味は美味しいのですが、固くなってしまってショックでした。メレンゲより先に薄力粉を混ぜ込んでしまったからかもしれません。次回はきちんとレシピに忠実に作るよう心がけます。ただ食べた人には絶賛してもらえて、複雑でした！自分の中でハードル上げすぎたかもしれません！

ユーザーb50ae2

2021.12.12

5.0

途中ホイップのところで分離した(；´∀｀)味が良ければ問題なしかな？かなり美味しかった

hiroro

2021.8.19

4.8

甘くてフワフワのチョコカップケーキでした( ^ω^ )子供が自分でトッピングを楽しみました

よくある質問

日持ちはどれくらいですか？

常温保存で2~3日が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。
おすすめのラッピング方法を教えてください

こちらでラッピング方法をご紹介しています。お好みのラッピング方法をお試しください。
オーブンの予熱は必要ですか？必要な場合は何分間しますか？

レシピでは180℃に予熱したオーブンで焼き上げています。オーブンに予熱機能がある場合はそちらを使用してください。予熱機能がない場合はレシピの温度に設定し、10分程空焼きを行ってから焼き始めてください。
ミルクチョコレートは何枚用意すればいいですか？

2枚使用しています。メーカーによって1枚あたりのg数が異なるため、パッケージに記載されているg数をご確認の上ご用意ください。
レシピで使用しているチョコレート以外の種類でも作ることはできますか？

基本的にお好みの風味のチョコレートを使用してお作りいただけます。ホワイトチョコレートなど油分の多い種類を使用する場合は分離しやすくなるためお気をつけください。
チョコレートは電子レンジで加熱して溶かしてもいいですか？

チョコレートを電子レンジで加熱すると高温になるため、分離したり焦げ付いてしまう可能性がございます。失敗を防ぐためにもレシピ通り湯せんで溶かすことをおすすめいたします。
くるみは省いても作れますか？

くるみを省いてもおいしくお作りいただけます。
無塩バターは有塩バターで代用できますか？

無塩バターの代わりに有塩バターを使用してもお作りいただけます。
バターはサラダ油で代用できますか？

こちらのレシピはバターの風味を活かしたカップケーキのため、サラダ油で代用することはおすすめいたしません。
バターを常温に戻すにはどれくらいかかりますか？また、バターを常温に戻す方法を教えてください。

こちらをご参照ください。
薄力粉の代わりに小麦粉でも作れますか？

薄力粉は小麦粉の一種のため、ご家庭にある小麦粉を使用してお作りいただけます。小麦粉は粒子の大きさやグルテンと呼ばれる成分の性質によって、薄力粉、中力粉、強力粉などと分類されております。「小麦粉」とパッケージに記載されている製品は薄力粉の場合が多いですが、念のため表記をよくお確かめの上ご使用ください。
強力粉で代用できますか？

仕上がりの食感が変わってしまうため、薄力粉を使用することをおすすめいたします。
薄力粉はホットケーキミックスで代用できますか？

ホットケーキミックスには薄力粉の他に砂糖やベーキングパウダーが含まれており、代用するとその他の材料の配合が大きく変わってしまいます。レシピ通りに薄力粉を使用してお試しください。
卵は何サイズを使用していますか？

Mサイズの卵を使用しています。
グラニュー糖は他の種類の砂糖で代用できますか？

グラニュー糖の代わりに上白糖や三温糖、きび砂糖などご家庭にある砂糖を使用してお作りいただけます。
砂糖ははちみつやメープルシロップで代用できますか？

生地の水分量が変わってしまうため、砂糖をはちみつやメープルシロップで代用するのはおすすめいたしません。
チョコレートを湯せんにかけたら分離しました

湯せんの温度が高かったり、チョコレートにお湯や蒸気が混ざってしまうと分離してしまう可能性がございます。また、調理器具に油脂や水分が残っている場合も分離の原因に繋がるためお気をつけください。こちらでチョコレートの湯せん方法を詳しくご紹介しています。動画とコツ・ポイントを合わせてご参照いただけますと幸いです。
紙製の型で作ることはできますか？

耐熱性の紙製マフィンカップを使用してもお作りいただけます。パッケージの表記を確認しオーブン対応のものをご使用ください。また、型の材質によって加熱具合が異なるため、様子を確認しながら焼き時間をご調節ください。
トースターで作ることはできますか？

トースターは熱源が近く生地の表面が焦げやすいため、加熱ムラが起こる可能性がございます。失敗を防ぐためにもオーブンを使用してお作りください。
型の大きさによって加熱時間は変わりますか？

使用するサイズにもよりますが、レシピに近いサイズの型を使用する場合は記載の加熱時間を目安にお作りいただけます。サイズが大幅に変わる場合は加熱時間を5~10分を目安に増減して調節し、竹串を刺して生地がついてこない状態まで焼き上げてください。
天板の差し込み口が数段ある場合はどうすればいいですか？

オーブンに天板に差し込む部分が2段ある場合は下段、3段ある場合は真ん中の段を使用することをおすすめいたします。上段になるにつれて火力が強くなり、焼き色がつきやすくなります。3段の真ん中で焼き上げる際に焼き色が付きすぎてしまう場合は下段に移してください。また、オーブンの機種によっても火力に差が生じるため、レシピに記載の焼き時間は目安として様子をみながら加熱時間をご調節ください。
型の何分目を目安に生地を流し込めばいいですか？

型の7分目を目安に流し入れることをおすすめいたします。
生焼けでした

加熱不足の可能性がございます。ご使用になるオーブンの機種によって加熱具合が異なるため、竹串を刺して粘り気のある生地がつかなくなるまで加熱時間をご調節ください。
きれいに膨らみませんでした

粉類を加えた後に混ぜすぎた可能性がございます。ゴムベラで生地を練るように混ぜすぎてしまうと粘り気(グルテン)が生じて膨らみにくくなります。粉類を加えた後は切るように混ぜ、混ぜすぎないようご注意ください。また、生地を切るように混ぜる方法はこちらをご参照ください。
パサパサした仕上がりになりました

「生地が分離した」「加熱しすぎ」などが挙げられます。生地を混ぜ合わせる際は全ての材料を室温に戻してから使用することがポイントです。使用する材料に温度差が生じていると分離の原因につながるためご注意ください。また、オーブンの火力が強かったり、必要以上に加熱しすぎると乾燥によりパサつきやすくなります。記載の温度より10℃下げるか、加熱時間を短めに設定して様子をみながらご調節ください。