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共立てで作る基本のスポンジケーキ レシピ・作り方
「共立てで作る基本のスポンジケーキ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
基本のスポンジケーキの作り方です。 今回は卵黄と卵白、それぞれを泡立てる方法ではなく、全卵で泡立てて作るスポンジケーキです。コツ、ポイントが分かってしまえばご自宅でもふわふわのスポンジケーキを焼く事が出来ますよ。
材料（1台分(直径15cm丸型)）
手順
- 準備 型にシートを敷き込んでおきます。 オーブンを180℃に予熱します。
- 1 無塩バターは湯せんで溶かします。
- 2 ボウルに卵とグラニュー糖を入れて、グラニュー糖が溶けるまで湯せんにかけながらハンドミキサーで泡立てます。
- 3 生地を上から垂らした際に10秒程度文字が消えずに残るまでしっかりと泡立てます。
- 4 薄力粉をふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
- 5 1とバニラエッセンスを加えて、さらに混ぜ合わせます。
- 6 型に流し入れて上から2、3回軽く落として空気を抜き、180℃のオーブンで25分焼きます。
- 7 竹串を刺してついてこなければ焼きあがりです。熱いうちに型から外して冷まします。
コツ・ポイント
・手順2で湯煎にかけながら泡立てますが、湯煎しすぎてしまうと膨らみにくくなってしまいますので、グラニュー糖が溶けたら湯煎から外してください。 ・生地はしっかりと泡立てて下さい。目安は生地を上から垂らした際に10秒程度残っている状態です。 ・薄力粉を振るい入れたら、必ずゴムベラに持ち替え、さっくりと切る様に手早く混ぜて下さい。混ぜすぎてしまうと生地の泡が消え膨らまなくなってしまいます。 ・オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 ・予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ・ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 ・焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。
たべれぽ
こーちゃん621
2021.4.28
簡単に作れるので2回リピしてます。一気に25分焼くと焦げるので私は途中でアルミホイル被せて焼き時間を少し多めにしています。ふわふわに仕上がっておいしいです。
54人のユーザーが参考になった
ちろこ
2021.4.22
娘の誕生日で作りました。スポンジケーキが今までで1番の出来だったので、そのまま頂きたかったのですが、我慢してデコレーションしました。
33人のユーザーが参考になった
みけねこ
2021.3.23
高さがを出したかったので、スポンジを2個作り合体させました。レシピの分量はとてもおいしかったです。
29人のユーザーが参考になった
怪盗
2020.12.11
前作ったときはパサついていて温度が高すぎたのかと思い、170°にしてみたところ丁度よく焼けました。
19人のユーザーが参考になった
anst
2021.9.5
初スポンジケーキです。最初の卵と砂糖の泡立てさえ、しっかり筋が出るくらい泡立てればあとは簡単！失敗を恐れて手を出してませんでしたが、チャレンジして良かった！デコレーションの方がとっても難しい笑 センス磨きます！
12人のユーザーが参考になった
すいーとぽてと
2022.1.20
15cm型
11人のユーザーが参考になった
コジコジ
2021.12.26
予熱180℃、加熱170℃、25分。
スポンジの砂糖50ｇ。
生クリーム180ml、砂糖10g。
シロップ水大さじ1、砂糖小さじ1、ブランデー代わりにキミア少々
前回砂糖を60ｇにしたら甘すぎたので10ｇ減らしてみた。
シロップも塗るから私にはこれぐらいの甘さもしくはもう少し砂糖少なめでもちょうどいいかも。
高さが2.7cmぐらいしか出なかったのが残念。
湯煎は少し冷ましてから入れて、砂糖が溶けたらすぐに下げたんだけどなぁ。
混ぜが足りなかった？？？？
またリベンジしたい。
8人のユーザーが参考になった
あーちゃん
2021.6.6
２回作って五層にした！
6人のユーザーが参考になった
こいたん
2019.12.25
分量このまま18㎝の型でやってしまったので、うすっぺたくなりました笑
味は素朴で美味しいです。
25分だと表面が焦げてしまいそうだったので、様子を見てアルミホイルを被せました。
6人のユーザーが参考になった
よくある質問
日持ちはどれくらいですか？
質問
*シャル
型にクッキングシートを上手くしけません...
どうすればいい感じに敷けますか？
kurashiru
あらかじめ分量外の溶かしバターやサラダ油を型に薄く塗っておくと、クッキングシートが敷き込みやすくなりおすすめです。クラシルではクッキングシートの敷き方のポイントも詳しくご紹介しておりますので、 こちら もあわせてご参考にしてくださいね。
*シャル
ありがとうございます(ㅅ´³`)
動画の方も参考にさせて頂きます！
トア
12センチ型で作る場合は分量と焼き時間はどのようにすればいいでしょうか？
kurashiru
12cmの丸型を使用する場合は、卵1個とその他の材料をレシピの0.6倍を目安にご用意ください。オーブンでの加熱時間は5~10分ほど短くすることをおすすめいたします。オーブンの機種によって火力に差が生じるため、記載の時間は目安として様子を確認しながらご調整くださいね。
ド下手丸
冷ました時に上の方が縮んでしまいました、何がいけなかったんでしょうか、、
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。冷ましたスポンジケーキが縮んでしまう原因としては、焼成不足か冷まし方に問題があったことが考えられます。オーブンの機種によって火力に差が生じるため、記載の時間は目安として様子を確認しながらご調整くださいね。竹串を刺した時に生地が付いてこない状態が焼き上がりの目安です。また、焼き上がったスポンジケーキの冷まし方は こちら をご参照ください。参考にしていただき、また作ってみてくださいね。
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