基本のシュー生地の作り方　レシピ・作り方

コツ・ポイント

・手順4で、しっかりと沸騰させ、粉へもしっかり火を通さないと粉っぽさが残り、しぼんでしまう原因になってしまいます。 ・手順5で生地が熱いうちに溶き卵を加えますが、鍋に入れたまま作業を行うと、鍋の余熱で生地の膜がダマになってしまったり、卵に火が通ってしまう事がある為、ボウルへ移してから作業を行います。 ・生地を焼き始めたら、オーブンを開けてしまうと、冷たい空気が入り込み、生地がしぼんでしまいますので、オーブンは開けないでください。 ・霧吹きで水をかける事によって表面がサクッと焼きあがります。 ・フォークで上部を抑えるのは、焼き上がりの形を整える為です。 ・オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。