【入江シェフ】豚バラ大根　レシピ・作り方

手順

1. 準備. クレソンは根元を切り落としておきます。
2. 1. 大根は皮をむき、1cm幅のいちょう切りにします。
3. 2. 鍋に水、塩、1を入れて強火で加熱し、沸騰したら中火にして火が通るまで7～8分ゆでます。
4. 3. クレソンは葉と茎の部分に切り分け、茎はみじん切りにします。
5. 4. 生姜はスプーンで皮をむき、すりおろします。
6. 5. 豚バラ肉は5cm幅に切ります。
7. 6. 2の大根を取り出し、同じ鍋に5を入れて弱火でさっとゆでます。
8. 7. 別の鍋にごま油をひき、6の大根を入れて中火で炒めます。焼き色が付いたら6の豚バラ肉を入れて炒めます。
9. 8. 全体に油が回ったら日本酒を入れて強火でさっと炒め、(A)を加えて混ぜ、砂糖を加えて煮詰めます。全体に火が通り、汁気が少なくなったら4を加えて混ぜ、かつお節を加え、火を止めて絡めます。
10. 9. 器に盛り付け、3の葉をのせて完成です。