【後藤シェフ】生チョコケーキ　レシピ・作り方

手順

1. 1. 耐熱容器に霧吹きで水を吹きかけ、ラップを敷き、キッチンペーパーなどで押し付けて密着させます。
2. 2. ボトムを作ります。ポリ袋にクッキーを入れて麺棒でたたき、粗めに砕きます。溶かし有塩バターを加えてなじませ、1に入れてスプーンで押して敷き詰めます。
3. 3. ボウルにビターチョコレートを割り入れます。湯せんにかけてゴムベラで混ぜながら溶かします。
4. 4. 溶かしている間に、鍋に生クリームを入れて弱火で沸騰直前まで加熱し、火から下ろします。
5. 5. 3のビターチョコレートが溶けたら湯せんを外し、4を2回に分けて入れ、都度混ぜ合わせます。　
6. 6. なめらかになり、全体がなじんだら、2に流しこみ、5cm程の高さから2回程落として表面を平らにならし、ラップをして冷蔵庫で4時間以上冷やし固めます。
7. 7. 耐熱容器から取り出し、ラップをはがします。包丁をお湯で温め、清潔な布巾で水分を拭き取り、四隅を切り落とします。
8. 8. ココアパウダーをふるい、4等分に切り、お皿に盛り付けて完成です。