覚えておきたい 定番レアチーズケーキ レシピ・作り方
「覚えておきたい 定番レアチーズケーキ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
ベーシックなレアチーズケーキは覚えておきたい定番スイーツ!これをマスターできれば、おもてなしや女子会、自分用のおやつにも、色々な場に大活躍間違いなしです。シンプルに楽しんだら、フルーツと合わせたり、ベリー系のジャムを乗せたりして楽しんでみてくださいね。
材料(1台分(直径18cmの丸型))
- クリームチーズ 200g
- 砂糖 60g
- レモン汁 大さじ1
- プレーンヨーグルト (無糖) 150g
- 生クリーム 150ml
- ゼラチン 10g
- 水 (ゼラチン用) 30ml
- 生クリーム (ゼラチンを溶かす用) 50ml
- ビスケット生地
- ビスケット 100g
- 溶かしバター (無塩) 50g
- 飾り
- ミント 適量
手順
- 準備 型にクッキングシートを敷いておきます。
- 1 ビスケットを袋に入れて麺棒で細かく砕きます。ボウルに移し、バターを入れて混ぜ合わせます。クッキングシートを敷いた型の底に敷き詰め、冷蔵庫で冷やし固めます。
- 2 ゼラチンを水でふやかします。
- 3 ボウルにクリームチーズと砂糖を入れ、混ぜ合わせます。レモン汁、プレーンヨーグルトは3回に分けて加えてその都度混ぜます。
- 4 別のボウルで生クリーム150mlを7分立てに泡立てます。
- 5 鍋に生クリーム50mlを入れ、沸騰直前まで温めます。火からおろして2のゼラチンを加え混ぜて溶かします。
- 6 3のボウルに少しずつ入れて混ぜ、さらに4を加えて混ぜます。
- 7 1に流し入れ、表面を平らにします。冷蔵庫で2時間冷やし固め、ミントを飾って完成です。
コツ・ポイント
ゼラチンに使用するお湯の温度はご使用のメーカーによって異なりますのでご確認いただき、使用方法に従ってください。ゼラチンは沸騰させてしまうと凝固率が下がり固まりにくくなってしまいますので、沸騰させない様注意してください。 また、たんぱく質分解酵素を含む生のパイナップル、キウイ、パパイヤ等のフルーツを入れると固まらない事がありますので、ご注意ください。 今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。ご使用のゴムベラよっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。
たべれぽ
よくある質問
どのくらい日持ちしますか?
持ち運びできますか?
このレシピで何人分作れますか?
クッキングシートの敷き方を教えてください
おすすめのラッピング方法を教えてください
クリームチーズは水切りヨーグルトで代用できますか?
上白糖は他の種類の砂糖で代用できますか?
砂糖ははちみつやメープルシロップで代用できますか?
レモン汁は省いても作れますか?
ヨーグルトは水切りしますか?
プレーンヨーグルトは無糖と加糖、どちらのタイプを使用していますか?
何%の生クリームを使用していますか?
生クリームは牛乳で代用できますか?
生クリームは省いても作れますか?
ゼラチンは粉寒天で代用できますか?
無塩バターは有塩バターで代用できますか?
クッキー生地の土台に使用する無塩バターはサラダ油で代用できますか?
底が抜けるタイプと抜けないタイプ、どちらの型を使用していますか?
ビスケット生地がボロボロと崩れてしまいました
ボトム生地(クッキー生地の土台)は何分ほど冷やし固めますか?
ゼラチンをふやかしたら固まってしまいました
フルーツをトッピングすることもできますか?
ダマができてしまいます
質問
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