ダブル卵のとろーり衣笠丼　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 青ねぎは根元を切り落としておきます。 油揚げは熱湯をかけて油抜きをしておきます。
2. 1. 青ねぎは2cm幅の斜め切りにします。
3. 2. 油揚げは短冊切りにします。
4. 3. 温泉卵を作ります。鍋に卵が漬かる程のお湯を沸かし、火から下ろします。卵をおたまでそっと入れ、10分置きます。
5. 4. 卵を取り出し、氷水の入ったボウルに卵を入れて粗熱を取り、ボウルに割り入れます。
6. 5. フライパンに(A)を入れ、中火で加熱します。沸騰してきたら2を入れて1分程煮ます。
7. 6. 油揚げが煮汁と馴染んだら1、粉山椒を入れ、中火で煮ます。
8. 7. 青ねぎがしんなりし、煮汁が沸騰したら溶き卵を回し入れ、中火で加熱し、卵が半熟状になったらひと混ぜし、火から下ろします。
9. 8. ご飯をよそった丼に7を盛り付け4をのせて完成です。