湯せん　レシピ・作り方

手順

1. 1. バターを湯せんする場合 ボウルにお湯を入れます。
2. 2. 別のボウルにバターを入れ、お湯の入ったボウルに重ねます。
3. 3. ゴムベラで軽く混ぜながら、液状になるまで溶かします。
4. 4. チョコレートを湯せんする場合 まな板の上にクッキングシートを敷き、チョコレートを乗せて端から斜めに大きく切ったら、包丁の背の先を押さえながら細かく刻みます。
5. 5. 少し大きめのボウルに熱湯を入れ、50〜60℃に冷まします。
6. 6. チョコレートの入ったボウルを重ね、左手で押さえながら、ゴムベラで大きくゆっくりと混ぜます。
7. 7. ゴムベラを持ち上げてダマがなくなり、なめらかな状態に仕上げます。