ソルダムのミルフィーユ　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 冷凍パイシートはパッケージの表示通りに解凍しておきます。天板にクッキングシートを敷いておきます。オーブンは180℃に予熱しておきます。
2. 1. カスタードを作ります。ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れて泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ合わせたら、薄力粉を入れてさらによく混ぜ合わせます。
3. 2. 鍋に牛乳を入れて中火で熱し、沸騰直前まで温めたら火から下ろします。1に加えて混ぜ合わせ、こし器でこしながら鍋に戻し入れます。
4. 3. 泡立て器でかき混ぜながら強火で熱し、とろみがついたら火から下ろします。無塩バターを加えて混ぜ合わせ、バットに移してラップを密着させるようにかけ、粗熱を取って冷蔵庫で30分冷やします。
5. 4. パイシートを天板に置き、網をのせて180℃のオーブンで20分焼きます。焼き色が付き火が通ったら粗熱を取ります。
6. 5. ソルダムは皮付きのまま切り込みを入れて半分に割り、種をスプーンでくり抜きます。
7. 6. 1cm角に切り、3に加えて混ぜ合わせます。
8. 7. 4の1枚に6の半分をのせて広げます。もう1枚を同じように作り、残りの4をのせます。
9. 8. チャービルを添え、粉糖をかけてお好みの大きさに切り分け、お皿に盛り付けてできあがりです。