白玉粉でもっちりちぎりパン　レシピ・作り方

手順

1. 準備 無塩バターは常温に戻しておきます。型にクッキングシートを敷いておきます。
2. 1 ジップ付保存袋に白玉粉を入れて、麺棒で粉状になるまでつぶします。
3. 2 ボウルに強力粉、1、残りのパン生地の材料を入れて、よく混ぜます。
4. 3 ひとまとまりになったら、台に出してよく捏ねます。表面がつるんとしたらボウルに入れて、濡らした布巾とラップをかけ、オーブンの発酵機能を使い40℃で2倍の大きさになるまで30分ほど発酵します。(一次発酵)
5. 4 ガス抜きをし、9等分に分けて丸め、濡らした布巾をかけて10分おきます。(ベンチタイム)
6. 5 空気を抜いて丸め、とじ目を下にして型に入れ、濡らした布巾をかけてオーブンの発酵機能を使い40℃で20分発酵します。
7. 6 発酵が終わったら取り出して強力粉をふり、包丁で斜めに切り込みを入れ、常温で10分程おきます。(二次発酵)この間にオーブンを180℃に予熱します。
8. 7 180℃のオーブンでふっくらと焼き色がつくまで20分ほど焼き、型から出し、粗熱を取ります。
9. 8 器に盛り付け、ミントを添えて完成です。