チョコシューのクロカンブッシュ　レシピ・作り方

手順

1. 準備. オーブンは200℃に予熱しておきます。
2. 1. 鍋に水、無塩バター、塩を入れ中火にかけ沸騰させ、無塩バターが溶けたら火を止めます。
3. 2. 薄力粉、ココアパウダーをふるい入れ、木べらで手早く混ぜ合わせます。粉気がなくなったら中火にかけ、2分程木べらで混ぜます。生地がまとまり、鍋底に薄く膜がはったら火を止めます。
4. 3. 溶き卵を少しずつ加えて、木べらを持ち上げた時にゆっくりと落ちる固さになるまで、混ぜ合わせます。
5. 4. 丸口金を入れた絞り袋に入れ、クッキングシートを敷いた天板に3cm程度の間隔をあけながら、直径4cmに丸く絞り出します。
6. 5. 霧吹きで水をかけ、濡らしたフォークで形を整え、200℃のオーブンで10分焼きます。
7. 6. オーブンの扉を開けずに温度を180℃に下げて15分、しっかりと焼けるまで焼きます。焼きあがったら10分程置いてオーブンから取り出し、粗熱を取ります。
8. 7. チョコクリームを作ります。鍋に生クリームを入れ、中火にかけて沸騰直前まで温めます。
9. 8. 耐熱ボウルにビターチョコレートを入れ、7を入れてチョコレートが溶けるまで混ぜ合わせます。
10. 9. 氷水にあて、泡立て器でクリームがもったりとするまで泡立て、絞り袋に入れます。
11. 10. 6の裏に竹串で穴を空け、9を絞ります。
12. 11. アルミホイルを丸めて土台を作ります。お皿にのせ、残りの9を付けながら積み上げます。
13. 12. 粉糖をかけ、ミントをのせて完成です。