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カスタードの作り方 レシピ・作り方
「カスタードの作り方」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
シュークリームやタルトにたっぷり詰めて食べるとおいしいカスタードクリームの基本の作り方をご紹介いたします。コツと手順をマスターすれば、失敗なく作れます。お菓子屋さんのようなカスタードクリームをぜひ作ってみてくださいね。
調理時間：20分
費用目安：300円前後
材料(400グラム)
手順
- 1. お鍋に牛乳、バニラビーンズ入れ沸騰させます。
- 2. ボールに卵黄と砂糖入れ泡だて器で混ぜ小麦粉ふるい入れざっと混ぜます。
- 3. 2に1を入れ混ぜ濾してお鍋に戻します。強火にかけ泡だて器で混ぜながら1分間沸騰させます。中火に落としつやが出るまで炊きます。
- 4. ボールにラップをひき3を流しさらに上にラップして挟み急冷します。冷えたら冷蔵庫で冷やし完成です。
料理のコツ・ポイント
手順1で牛乳は殺菌のために沸かしますが、沸騰させすぎると口当たりや風味が悪くなってしまいます。沸騰したらすぐに火を止めましょう。 手順3で再び日にかける際、だんだんと粘りが出て重くなってきますが、手を止めるとダマになりやすいので、しっかりと混ぜながら炊いてください。
たべれぽ
★Natsu★
2017.5.28
最初作ってかたかったので
牛乳を50ccふやした。
シュークリームのカスタードみたいに
滑らかになりました
3人のユーザーが参考になった
たとぅりん
2020.12.3
.
2人のユーザーが参考になった
山本になりました。
2018.4.4
バニラエッセンスで代用しました！簡単で美味しかったです(*´ω｀*)
1人のユーザーが参考になった
Mari
2019.9.30
バニラビーンズが手に入らなかったのでバニラオイルを加えましたが、濃厚で幸せな味のカスタードクリームができました💛
シュークリームに使いたかったのでホイップクリームと合わせてたっぷり詰め込みました。
くろ うさぎ
2019.2.11
小麦粉の変わりにコーンスターチで作ってみました。
同分量ですが固さはちょうどいいくらいに出来ました。
グラニュー糖を使ったので少し甘さは控えめな感じでしたが美味しく出来ました。
よくある質問
日持ちはどれくらいですか？
質問
パティシエール
バニラビーンズもエッセンスもありませんどうすればいいでしょうか
日持ちはどのくらいでしょうか(~O~
kurashiru
バニラビーンズやエッセンスは、風味付けと卵臭さを消す為に使用していますが、無くてもお作りいただけますよ。また、カスタードは卵に火を通して作っていますが、傷みやすい為当日中に食べきっていただく事をお勧めいたします。
ゆう
バニラビーンズの代わりにバニラエッセンスを使ったとしたら何滴くらい入れたら良いでしょうか？
kurashiru
仕上がりの風味のお好みにもよりますが、3~4滴を目安に入れてみてください。
ももか
すぐ焦げるのですがどうすればいいでしょうか
kurashiru
一度でも何かを焦がしたお鍋などで調理すると、その後も焦げやすくなります。
強火を中火にするなど、火加減を変えて様子を見ながら作って下さいね。
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