ドライフルーツとクリームチーズのライ麦パン　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 無塩バターは室温に戻しておきます。
2. 1. 耐熱ボウルにのせたザルにドライクランベリーを入れ、熱湯をかけます。5秒程浸けたら水気を切り、クッキングシートで水気を拭き取ります。
3. 2. 耐熱ボウルにのせたザルにイチジクを入れ、熱湯をかけます。5秒程浸けたら水気を切り、クッキングシートで水気を拭き取り、1cm角に切ります。
4. 3. クリームチーズは6等分に分け、5cm程の長さの棒状に形を整えます。
5. 4. ボウルに無塩バター以外の生地の材料を入れ、混ぜ合わせます。粉気がなくなったらボウルから出し、こねます。
6. 5. 滑らかになったら無塩バターを加えてこねます。つるんと滑らかになりまとまったら1、2を加えてさらにこねます。
7. 6. 全体にドライフルーツが馴染んだらまるめてボウルに入れます。ラップをして、オーブンの発酵機能を使い40℃で30分程発酵します。（一次発酵）
8. 7. 2倍程の大きさになったらガスを抜き、ボウルから出します。6等分に切り分けて丸め、濡れた布巾をかぶせて10分程休ませます。（ベンチタイム）
9. 8. とじ目を上にし、手で直径10cm程の円に伸ばします。3をのせ、手前から巻き、巻き終わりをつまんで閉じます。
10. 9. ライ麦粉をまぶし、とじ目を下にしてクッキングシートを敷いた天板に並べます。
11. 10. ラップ、濡れた布巾をかぶせてオーブンの発酵機能を使い40℃で10分程、オーブンから出し、室温で15分程発酵します。（二次発酵）この間にオーブンを230℃に予熱します。
12. 11. 濡れた布巾、ラップをはずし、包丁で斜めに5cm程の浅い切り込みを3本入れ、霧吹きで水をかけます。
13. 12. 230℃のオーブンで12分程焼き色が付くまで焼いて完成です。