イタリアンメレンゲで作る バタークリーム　レシピ・作り方

手順

1. 1. ボウルに卵白、卵白用のグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで8分立てにします。
2. 2. 鍋に水、グラニュー糖を入れて中火で熱し、グラニュー糖が溶け温度が118℃になったら火から下ろします。
3. 3. 1のボウルに縁から少量ずつ加え、都度ハンドミキサーでよく混ぜ合わせます。
4. 4. 粗熱が取れて卵白に艶があり角が立つ状態まで2分ほど泡立てます。
5. 5. 別のボウルに無塩バターを入れ泡立て器でクリーム状に練り混ぜます。
6. 6. 4を加え混ぜ合わせ、なめらかになったらできあがりです。