濃厚でさっぱり美味しい 鮭白子ポン酢　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 大葉は軸を切り落としておきます。
2. 1. ボウルに白子と塩を入れ、馴染むまで混ぜたら、ラップをかけ冷蔵庫で5分程置きます。
3. 2. 鍋にお湯を沸かし、1を表面が白くなるまで20秒ほどゆでます。引き上げ、氷水に浸し冷やしたら、キッチンペーパーなどで水気を拭き取り、血合いを取り除きます。
4. 3. バットに並べ料理酒をふりかけ、ラップをかけ5分ほど馴染ませます。
5. 4. 鍋にお湯を沸かし、3を1分30秒程ゆでます。白っぽくなり火が通ったら湯切りをし、冷水で冷やし水切りをします。
6. 5. 一口大に切ります。
7. 6. 大葉を敷いた皿に盛り付け、小ねぎを乗せてポン酢をかけたら完成です。