いちごのショコラミルクフランス　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 無塩バターは常温に戻しておきます。
2. 1. ボウルに無塩バター以外の生地の材料を順に入れてゴムベラで混ぜ合わせ、粉気がなくなったら取り出します。
3. 2. 無塩バターを加え表面がつるんとするまで捏ね、チョコチップを加えてなじませ丸めます。ボウルに入れ、ラップをかけ、オーブンの発酵機能を使い40℃で30分程発酵させます。(一次発酵)
4. 3. 2倍程の大きさになったらガスを抜き、取り出し6等分にして丸め、とじ目下にして置き、濡れた布巾を被せて10分程休ませます。(ベンチタイム)
5. 4. とじ目を上にして平らにし、手前から巻き、巻き終わりをつまんで閉じます。手で転がして15cm程に伸ばします。同様に5個作ります。
6. 5. とじ目を下にしてクッキングシートを敷いた天板に並べ、ラップ、濡れ布巾を被せます。オーブンの発酵機能を使い40℃で10分程発酵させ、常温に出してさらに10分程発酵させます。(二次発酵)この間にオーブンを200℃に予熱します。
7. 6. ラップ、濡れ布巾を外し、キッチンバサミで横に5本切りこみを入れ、茶漉しで強力粉をふります。焼き色が付くまで200℃のオーブンで12分程焼き、粗熱を取ります。
8. 7. 別のボウルにクリームの材料を入れて、全体が均一になるまで混ぜ合わせます。
9. 8. 6の中央に切りこみを入れて7を挟みます。お皿に盛り付け、ミントを添えて完成です。