真っ赤なルバーブパイ　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 冷凍パイシートはパッケージの表記に従い解凍しておきます。オーブンは180℃に予熱しておきます。
2. 1. 冷凍パイシートの1枚は麺棒で20×20cmの大きさに伸ばし、1cm幅に切り生地にのせる直前まで冷蔵庫で冷やします。
3. 2. もう1枚の冷凍パイシートは麺棒でタルト型よりも一回り大きく伸ばしタルト型に敷き込みます。余分な生地を切り取り、底部分にフォークで穴を開けクッキングシートを敷きタルトストーンをのせ、180℃のオーブンで15分焼き粗熱をとります。
4. 3. カスタードを作ります。ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れて泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ合わせたら、薄力粉を入れてさらに混ぜ合わせます。
5. 4. 鍋に牛乳を入れて中火で熱し、沸騰直前で火から下ろします。3に加えて混ぜ合わせ、こし器でこしながら鍋に戻し入れます。
6. 5. 泡立て器でかき混ぜながら強火で熱し、とろみがついたら火から下ろします。無塩バターを加えて混ぜ合わせ、ボウルに移してラップを密着させ、粗熱を取って冷蔵庫で30分冷やします。
7. 6. ルバーブは1cm幅に切り、ボウルに入れてグラニュー糖をまぶし5分ほどおきます。
8. 7. オーブンを180℃に再度予熱します。2に5、6をのせたら1で網目模様を作り、刷毛で卵黄を塗ります。
9. 8. 180℃のオーブンで20分焼き表面に火が通りこんがりと焼き色がついたらできあがりです。