さくふわ塩コッペパン　レシピ・作り方

手順

1. 1 ボウルに強力粉と(A)を入れ、よく混ぜ合わせたら無塩バターを加え、よく捏ねます。
2. 2 ひとまとまりになったら台の上に出しよく捏ね、表面がつるんとしたらボウルに入れラップをし、オーブンの発酵機能で40℃で30分、一次発酵させます。
3. 3 包む用の無塩バターを5mm角に切り、ラップをして冷蔵庫で冷やします。
4. 4 生地が2倍に膨らんだらガス抜きをしボウルから出し、6等分にし丸め直し、濡れ布巾をかぶせ10分置きます。
5. 5 閉じ目を上にして15cm長さの楕円形に伸ばし、中央に3を置きます。
6. 6 上下の生地を折りたたみ、三つ折りにし、さらに半分に折りしっかり閉じたら、転がして15cmの棒状に形を整えます。
7. 7 クッキングシートを敷いた天板に6を閉じ目を下にして並べ濡れ布巾をかぶせ、オーブンの発酵機能で40℃で20分、二次発酵させます。
8. 8 オーブンを180℃に予熱します。
9. 9 7にオリーブオイルを塗り、岩塩をかけます。180℃のオーブンで15分、焼き色が付くまで焼いたら完成です。