ギモーヴショコラ　レシピ・作り方

手順

1. 準備 いちごはヘタを切り落としておきます。 型にクッキングシートを敷いておきます。
2. 1 水に粉ゼラチンをふりいれてふやかします。
3. 2 いちごは5mm角に切ります。
4. 3 ストロベリーピューレを作ります。鍋に2、グラニュー糖を入れて中火にかけ、とろみがつくまで加熱します。火から下ろし、80℃まで冷まし、1を入れて溶かします。
5. 4 耐熱ボウルに水あめ、レモン汁、3を加えてハンドミキサーでもったりとするまで泡立てます。
6. 5 型に流しいれ、冷蔵庫で1時間程冷やし固めます。
7. 6 バットにコーンスターチを入れ、型から取り取り出した5を入れてまぶし、24等分に切ります。
8. 7 ボウルにビターチョコレートを入れ、湯煎で溶かします。
9. 8 6をくぐらせ、冷蔵庫で30分程冷やし固めて完成です。