びわシフォンケーキ　レシピ・作り方

手順

1. 準備. オーブンは170℃に予熱しておきます。 びわは、皮と種、渋皮を取り除いておきます。
2. 1. コンポートを作ります。びわは、皮を剥き半分に切り種と渋皮を取り、1cm角に切ります。
3. 2. 耐熱ボウルにびわとコンポートの材料を入れ、ラップをし600Wの電子レンジで2分加熱し、氷水に浸けて粗熱を取ります。シロップは30ml程取り分けます。
4. 3. 別のボウルに生地の材料を入れ泡立て器でよく溶きほぐし、泡立て器で混ぜながらサラダ油、2のシロップを加えます。
5. 4. 粉類を振るい入れ、ゴムベラで混ぜ、1のびわも加えて混ぜ合わせます。
6. 5. メレンゲを作ります。別のボウルに卵白を入れハンドミキサーで泡立て、3回に分けてグラニュー糖を加え、都度泡出てて8分立てにします。
7. 6. 4に5の1/3量加え、ゴムベラでしっかりと混ぜます。
8. 7. 5の残りを2回に分けて加え、泡をつぶさないように混ぜたら型に流し込み、170℃のオーブンで40分焼きます。焼きあがったら型のまま逆さまにして粗熱をとって型から外し、ホイップクリームとミントを添えたら完成です。