台湾の朝ごはん ダンピン　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 小ねぎの根元は切り落としておきます。
2. 1. ボウルに粉類をふるい入れ、お湯を入れて菜箸で混ぜ、水分が全体にいきわたったら手でまとまるまでこねます。ラップをして1時間程度寝かせます。
3. 2. 小ねぎは小口切りにします。
4. 3. 別のボウルに卵を割り入れ、塩、2を加えよく混ぜます。
5. 4. 弱火で熱したフライパンにサラダ油の半量を入れてキッチンペーパーで広げ、3の半量を流し込み薄く広げて焼きます。表面が乾いて、火が通ったら火から下ろし、粗熱を取ります。同様にもう1枚焼きます。
6. 5. 打ち粉をふった台に1のせ、2等分に分けて丸め、麺棒で直径15cm程の円形に伸ばします。
7. 6. 中火に熱したフライパンにごま油の半量をひき、5を入れ蓋をして1分程焼きます。
8. 7. 中火のまま裏返し、4をのせ1分程焼きます。生地に火が通ったら、3つ折りにして形を整え、火から下ろします。同様にもう1枚焼きます。食べやすい大きさに切り、器に盛りつけて完成です。