【後藤シェフ】生チョコケーキ　レシピ・作り方

「【後藤シェフ】生チョコケーキ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

7年連続でミシュラン一つ星を獲得した『アムール』の後藤祐輔シェフに教えていただいたレシピを、クラシルで再現！今回は、生チョコケーキのご紹介です。とてもなめらかな生チョコケーキが、ご家庭でも簡単にお作りいただけますよ。材料も手軽に手に入るものばかりなので、ぜひチャレンジしてみてくださいね。 こちらのレシピでは、シェフに教えていただいたレシピを、ご家庭で作りやすい手順や材料で再現しております。 シェフが調理しているレシピ動画では、より詳しくご覧いただくことができますので、さらに本格的な味わいに仕上げることができますよ。ぜひチェックしてみてくださいね。 https://www.kurashiru.com/recipes/77fe98e7-da4a-446a-8bed-993dc8a4f3cb ▼クラシル公式SNSはこちら ・クラシルYouTube https://www.youtube.com/watch?v=scST-6lg7_E ・クラシルTikTok https://www.tiktok.com/@kurashiru.com ・クラシルInstagram https://www.instagram.com/kurashiru/ ・クラシルX https://twitter.com/kurashiru0119

調理時間：300分

費用目安：500円前後

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材料(1台分（15×15cmの容器）)

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  1. 1. ジッパー付き保存袋にクッキーを入れて麺棒でたたき、粗めに砕きます。溶かし有塩バターを入れてなじませます。
  2. 2. 容器に霧吹きで水を吹きかけ、ラップをキッチンペーパーなどで押し付けながら敷き、1を入れてスプーンで押して敷きこみます。
  3. 3. ボウルにビターチョコレートを割り入れます。湯せんにかけてなめらかになるまで溶かし、湯せんから外します。
  4. 4. 鍋に生クリームを入れ、弱火で沸騰直前まで加熱し、火から下ろします。2回に分けて3に入れ、都度なめらかになるまでゴムベラで混ぜます。
  5. 5. 2に流しこみ、10cm程の高さから3回程軽く落として空気を抜き、粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で4時間以上冷やし固めます。
  6. 6. 容器から取り出し、ラップを外します。包丁をお湯で温め、清潔な布巾で水分を拭き取り、4辺を5mm程切り落とします。
  7. 7. ココアパウダーをふりかけ、4等分に切ります。お皿に盛り付けて完成です。

料理のコツ・ポイント

生クリームは、加熱しすぎると分離する可能性がありますので、火加減にご注意ください。 今回生クリームは、乳脂肪分42%のものを使用しています。

たべれぽ
4.6

49件のレビュー
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譜音
譜音
2022.2.12
レシピ通りに作ったはずなのですが、 ボトムが上手く纏まらず失敗 ボロッボロになってしまいました。 ボトムはクッキー(ビスケット)によっては溶かしバターを1:1にした方がいいのかもです。 2022/02/13編集 写真はリトライした物。 ビスケットをレシピの半量にし、溶かしバターを1:1にする事でうまくいきました。
28人のユーザーが参考になった
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M Y
M Y
2022.12.26
味はとっても美味しいのでこの評価をつけるのは心苦しいのですが、ボトムは分量通りに作ると固まらずに崩れてしまいます😭 次からはもっとバターを増やして作ろうと思います。 作る前にここの欄を見ればよかったです。みなさんもご注意ください！
10人のユーザーが参考になった
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ユーザー959f46
ユーザー959f46
2022.2.15
少ない材料で簡単にできちゃうのにお店のような仕上がりになり、満足です。バレンタインデーチョコとしてプレゼントし、とても喜ばれました。クッキーの土台に使うバターですが20gだと不安定だったので、有塩40g無塩10gを溶かして作りました。塩気が結構あったので有塩バターをもうちょっと少なくしてもよかったかもです。
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ありんこ
ありんこ
2023.2.22
美味しい！夫へのバレンタインチョコとして作り、喜んでもらえました。 ただ、クッキーはホロホロのものを選ばないとレシピ通りの分量では固まらない。(ビスケットは不向き) ビスケットを使う時は、バターと1:1でやるといい。 チョコはレンジで40秒ずつ、様子を見ながら溶かしました。 仕上げのココアはなくてもいいかな。
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jirosuke
jirosuke
2022.2.15
簡単なのにとても好評でした！ お店のより美味しい！ とまで言っていただき、 簡単なのに恐れ多い汗 でも嬉しかったです！ 結構濃厚なので、ひと口サイズにしてお茶請けにも利用させてもらいました♡ 素敵なレシピ動画ありがとうございます。 レシピが知りたいと言われたので クラシルだよー！ ってお伝えしました♪
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しなもん
しなもん
2023.2.26
ちょーーーー美味しい！ 簡単で絶賛でした😮‍💨💞 また作ります！バターは無塩も 少し入れて多めにしました！

よくある質問

  • 日持ちはどれくらいですか？

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