さくらのしましまレアチーズケーキ　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 桜の塩漬けは流水で洗い、5分程水に浸けて、塩抜きをしておきます。
2. 1. チーズケーキを作ります。水に粉ゼラチンを入れてふやかします。
3. 2. さくらパウダーをお湯で溶かします。
4. 3. ビスケットをポリ袋に入れ、麺棒で細かく砕きます。 溶かしバターを入れ、手で揉み、バターが馴染んだら型の底に敷き、スプーンで押し固め、冷蔵庫に入れます。
5. 4. クリームチーズを泡立て器でなめらかになるまで混ぜたら、砂糖を2回に分けて加え、よくすり混ぜ、無糖ヨーグルトとレモン汁を加えて混ぜます。
6. 5. 鍋に生クリーム、牛乳を入れて弱火で沸騰直前まで温めます。火から下ろして1を入れて溶かします。4に加えてよく混ぜたら生地を2つに分けます。片方に2を加えて混ぜます。
7. 6. 3の中央にプレーン生地の1/3をおたまで入れ、その上にさくらパウダー入りの生地をおたまで1/2入れます。交互にプレーンの生地の1/3、残りの桜パウダー入りの生地を入れ、冷蔵庫で30分程冷やし固めます。
8. 7. 固まったら残りのプレーンの生地を流し込み、冷蔵庫で30分冷やし固めます。
9. 8. 桜ゼリーを作ります。桜ゼリー用の粉ゼラチンを水に振りいれてふやかします。
10. 9. 塩抜きに使った水を鍋に入れ、白ワインを加えて弱火で加熱します。沸騰直前で火から下ろして、8を加えて溶かします。
11. 10. 桜の塩漬けを入れて混ぜ、7の上に流し込み、ラップをして冷蔵庫で1時間程冷やし固めます。
12. 11. 型から外して器に盛り付けて完成です。