カスタードコロネ　レシピ・作り方

手順

1. 1 ボウルに牛乳、はちみつを入れて混ぜます。
2. 2 別のボウルに粉類を入れてゴムベラで混ぜ合わせ、ドライイースト、塩、1を入れて混ぜ、粉気がなくなったらボウルから出してこねます。
3. 3 べたつきがなくなってきたら無塩バターを加えてこね、表面がつるんとなめらかになったら丸めてボウルに入れ、ラップをかけます。オーブンの発酵機能を使い、40℃で30分程発酵させます。(一次発酵)
4. 4 2倍程の大きさになったらガス抜きをして丸め、3等分にして濡れた布巾をかぶせて10分程休ませます。(ベンチタイム)
5. 5 コルネ型にサラダ油を刷毛で塗ります。
6. 6 手でガス抜きし、転がしながら30cm程の長さに伸ばします。5に巻きます。同様に2個作ります。
7. 7 クッキングシートを敷いた天板に巻き終わりを下にしてのせ、ラップ、濡れた布巾をかぶせて、オーブンの発酵機能を使い、40℃で10分程発酵させ、室温に出してさらに10分程発酵させます。(二次発酵)この間にオーブンを190℃に予熱します。
8. 8 濡れた布巾、ラップを取り、刷毛で牛乳を塗ります。190℃のオーブンで13分程焼き色が付くまで焼き、熱いうちに型から取り外し、粗熱を取ります。
9. 9 ボウルに生クリームと砂糖を入れ、ハンドミキサーで8分立てにします。
10. 10 別のボウルにカスタードクリームを入れ、9を入れてなめらかになるまでハンドミキサーで混ぜます。
11. 11 丸口金を付けた搾り袋に絞り、8に詰めて完成です