赤味噌で作る ゆず味噌　レシピ・作り方

「赤味噌で作る ゆず味噌」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

赤みそを使ったゆず味噌のご紹介です。コクがあり香りの強い赤みそを使うことで、濃口のゆず味噌に仕上がります。こんにゃくと合わせて田楽にしたり、焼きおにぎりとして使ったり、とんかつにかけても美味しくいただけます。いろんなアレンジで楽しんでみてください。

調理時間：20分

費用目安：400円前後

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材料(200g分)

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  1. 1. ゆずの皮をむき、白い部分をそぎ落とし、千切りにします。
  2. 2. 1を半分に切って果汁を絞ります。
  3. 3. 鍋に1と赤みそ、砂糖、みりんを入れて混ぜながら弱火にかけます
  4. 4. ねっとりとしてきたら、2を入れてよく混ぜ合わせ、火から下ろします。
  5. 5. 粗熱が取れたら、保存容器に移して完成です。

料理のコツ・ポイント

ゆずの皮の白い部分は、苦味の原因になります。 ゆず果汁は大さじ1使用しました。 保存容器は煮沸したり、食器用の塩素を使用するなどして消毒してからお使いください。

たべれぽ
4.2

36件のレビュー
たべれぽの写真
のっぺら
のっぺら
2019.11.10
赤みその香ばしさとゆずの香りがgood❗ 作るの３回目ですが、ごはんがいくらでも入ります。 もう少し甘さが欲しかったので、ハチミツを少したしました。
7人のユーザーが参考になった
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ユーザーsachi⭐︎0615
ユーザーsachi⭐︎0615
2020.11.27
柚子がたくさんあるので柚子ジャムと柚子味噌を作りました 柚子味噌はお肉にもお野菜にも厚揚げにも合うのでたくさん作りました
6人のユーザーが参考になった
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おなかくる17
おなかくる17
2019.11.21
赤味噌が無いので、地元のお味噌を使って、レシピそのまま 2倍量で作りました！家族にも好評でした。 ゆずの季節にまた、リピしたいです☆
6人のユーザーが参考になった
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シャン子
シャン子
2024.2.6
赤味噌じゃなく信州味噌で分量通りで作りました。若干味が濃い目でしたが大根に乗せたり豆腐にトッピングしても美味しいです。香りがたまりませんね。
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はななな
はななな
2022.11.23
ゆずを2個頂いたので、レシピより味噌多めで作ってみました。ゆずの酸味と香りが広がってとても美味しかったです。

よくある質問

  • 日持ちはどれくらいですか？

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