茄子と甘長とうがらし煮

■コツ・ポイント 茄子はお水に必ずさらしてください。水分をよくふきとってから炒めて下さい。甘長とうがしは大きいものは種が気になるので取り除いて下さい。味付けはお好みで醤油、砂糖、味醂などで微調整を。万願寺とうがらしやししとうでも可。 ■このレシピの生い立ち この季節茄子が少し安いのと、とうがらし類をよくみかけるので煮物にしてみました。ご飯によくあう冷めても美味しい一品です。