マーガリン
25g
卵
1個
砂糖
大さじ5
米粉
200g
薄力粉
300g
塩
小さじ2
スキムミルク
大さじ11/2
ドライイースト
小さじ21/2
水
240ml
＜折込み用＞マーガリン
250g
＜折込み用＞薄力粉
25g
手順
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ホームベーカリーのパンケースに水・砂糖・塩・スキムミルク・バター・卵の順の順に入れる
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水にフタをするように薄力粉・米粉を満遍なく①に入れる
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水に触れないように、ドライイーストを入れる
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ホームベーカリー本体に②を設置し、生地づくりコースを選びスイッチオン
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ボールに折込用のバターに薄力粉をふるっていれ、冷凍庫に入れて冷やしておく
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④の出来上がりのブザーが鳴ったら、生地を取り出し丸め直し、ラップをして冷蔵庫に入れて30分休ませる
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休ませておいた⑥の生地を、打ち粉を振った台に取り出し、約80cm×40cmの長方形に伸ばす
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冷やしておいた⑤を親指大につまみ、⑥の2/3部分に等間隔にのせるバターがのっていない1/3の部分に折り重ね3つ折りにするラップに包み冷凍庫で30分休ませる
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⑧を取り出し幅の狭い方を手前にし、めん棒で約80cm×40cmに伸ばす
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⑦と同様に3つ折りにし、冷凍庫で30分休ませるこれをもう一度繰り返す
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十分に冷やした生地を約96cm×20cmに伸ばすコレを縦に半分に切る底辺8cmの二等辺三角形を作る
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三角形の底辺に約1cmの切込みを入れ、両端を軽く左右に引っ張りながら巻く巻き終わりを下にしてクッキングシートを敷いた天板に置く
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表面が乾かないように霧吹きをして約30℃で1時間発酵させる
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200℃のオーブンで15分焼く
投稿者からのコメント
きっかけ
米粉をいただいたので、強力粉の代わりに使ってクロワッサンを作ってみました
※みやすさのために書式を一部改変しています。
![kurahsiru[クラシル]](https://assets.kurashiru.com/production/assets/kurashiru_logo-81cae3c71c84cdf810452fad186fd5ca4e12e87e5e4a4354f13b3cd071f272cd.png){kind=logo}
