おから豆乳食パンレシピ・作り方

おから豆乳食パンレシピ・作り方

Lela*

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材料

(食パン型1斤人分)

強力粉

300g
生おから

80g
無塩バター

20g
砂糖

20g
塩

5g
インスタントドライイースト

4g
成分無調整　豆乳

100ml
水

110ml

手順

生のおからを使用する場合は　お皿におからを広げてラップをかけずにレンジで2～3分ほど加熱し、水分をとばし、冷ましておく。
ホームベーカリーのパンケースに材料を入れ、生地作りコースでパン生地を作る。
生地が出来あがったら、ガスを抜き、3分割する。生地を同じ力加減で、同じ大きさになるように張らせながら丸める。かたくしぼったぬれ布巾をかけ、ベンチタイム15分。
ベンチタイム終了後、生地を同じ力加減で、同じ大きさになるように張らせながら丸めなおす。
食パン型に先に丸めた生地から順番に並べる。型の上から　ふんわりとラップをかけ、オーブンの発酵機能を使い、40℃で45～50分、二次発酵させる。
二次発酵完了の目安は、山のてっぺんが型の高さ 1cm位上まで上がっていたらOK。
オーブンを190℃で予熱しておき、発酵終了後、190℃で30分焼成する。
焼きあがったら、すぐにオーブンから取り出し、少し高いところから型ごとストンと落とし、ショックを与える。すぐに型から取り出し、ケーキクーラーの上で粗熱をとる。
オーブンの種類、使用年数により、焼き具合は若干異なる為、火力が強いようなら、焼き色がついたらアルミをかけて残り時間を焼いてください。
使用した食パン1斤型のサイズ (内寸) ：198(185)×97(85)×高96mm
マルサン無調整豆乳を使用しました♪

投稿者からのコメント

きっかけダイエットのため、豆乳とおから入りのイソフラボンたっぷりでヘルシーな食パンを作りました。おいしくなるコツ生食だと、少し重く、もちもち食感ですが、トーストすると、表面は香ばしくカリッと、クラムはふわふわでもっちり食感です。こんがりトーストして、マーガリンだけでも美味しいです。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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