ラズベリーの爽やかな甘酸っぱさがそのまま生きているシャーベット。
サマーシーズンにとびきりおいしいクールデザートです。今回は手に入りやすいフローズン・ラズベリーを使いました。
フードプロセッサーにかけることで、滑らかな口当たりのシャーベットになります。
材料 （1000mlの保存容器1個分）
ラズベリー （冷凍）
300g
水
500ml
グラニュー糖
200g
粉ゼラチン
5g
レモン汁
大さじ2
料理を安全に楽しむための注意事項 -
水とグラニュー糖でシロップを作る
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鍋に水とグラニュー糖を入れ、中火で加熱する。完全にグラニュー糖がとけて、沸騰しておおきな泡が出てきたら火を止める。
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粉ゼラチンを加えて混ぜる
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粉ゼラチンを加え、泡立て器でよく混ぜます。そのまま冷まし、粗熱をとります。
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ラズベリーをフードプロセッサーにかけ、混ぜる
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凍ったままの状態のラズベリーをフードプロセッサー（またはミキサーなど）にかけてピュレ状にし、シロップ、レモン汁と混ぜ合わせます。
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保存容器に入れて冷凍庫で固める
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金属製の保存容器にいれ、冷凍庫で半日ほど冷凍庫に入れて固めます。
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フードプロセッサーにかける
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全体が固まったら、シャーベットをフードプロセッサーにかけ、なめらかになるまで撹拌します。保存容器に再び戻して冷凍庫で保存します。
投稿者からのコメント
ゼラチンを加えることでより滑らかな口当たりのシャーベットになります。粉ゼラチンはそのまま熱い液体にふり入れられるタイプを使いましたが、大さじ3の水であらかじめふやかしてから加えると失敗がありません。フードプロセッサーが無い場合は、全ての材料を混ぜた後、縁が固まりかけてきたら、フォークでかき混ぜるのを繰り返すと、しゃりしゃり感のあるシャーベットになり、違った食感が楽しめます。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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